面发过了,还能用吗?

。 山竹 2024-06-04 10:54:14
最佳回答
这时,面团基本上是“半死不活”的状态,因为面团内仍有酵母菌的存在,为了加快再次发酵的时间,再加15克左右的...其实,这是将发过的面当作“老面”,起到“面引子”的作用。... 20210311
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