糯米中的淀粉一经发生水解反应,就酿造成酒吗??为什么?专业人士回答

梁静(小倔驴) 2024-05-25 19:24:45
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不会的,大部分淀粉水解为单糖(主要是葡萄糖)。葡萄糖再经过酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸转化为能量,二氧化碳和酒精(酒的主要成分)才变为原酒,再经过工业处理才能上市... 20210311
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