广和腐乳有什么营养价值?

Magic-Q 2024-05-28 08:50:53
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广合腐乳产于著名的腐乳之乡——广东省开平市水口镇,不同于内陆西南地区的红油麻辣型腐乳的重味口感,它添加了微辣的辣椒汁,入口香滑,清爽的辣椒味更能突显广合腐乳特有香鲜。  它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素b12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。 20210311
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