法国蓝带厨师学校

李小雨 2024-05-30 07:56:18
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法式蓝带厨艺学院(le cordon bleu culinary arts institute)于1895年创建于巴黎,现在,该校在世界12个****有22所国际性学在校生超过11,000名。主要课程包括厨艺、甜点和葡萄酒。每年的学费大约10万法郎。  蓝带由来与历史:  1578年 法国国王亨利三世设立法国蓝带勋章,成为法国最重要勋章之一。  1895年 第一所法国蓝带学校在巴黎成立。 19世纪末 《法国蓝带》烹饪周刊创刊。  1933年 法国蓝带烹饪艺术学院在英国创立分校。  1940年 美国**推出特别政策,向美国校园的法国蓝带学生提供奖学金。  1953年 法国蓝带烹饪艺术学院毕业生受特邀,为英国女王伊莉萨白二世筹办加冕仪式宴席。  1990年 法国蓝带烹饪艺术学院进入亚洲,并在新加坡和日本设立茶餐厅和咖啡厅。  1995年 第一批来自上海的学生由**资助进入法国蓝带烹饪艺术学院课堂。  三门课程三个阶段 最完整的课程是9个月的课加上3个月的实习。  9个月的课程主要包括厨艺(cu**ine)、糕点(pat**serie)和酒的认识(conna**鄄sancedevin)三大部分,每一部份都有初级(base)、中级(in鄄termédiaire)和高级(supérieur)三个阶段。  糕点的初级课程包括法国糕点入门、基本面团做法、基本工具介绍操作、传统甜点食谱、基本雕饰、冰品、面包的做法。  中级课程内容有装饰和美感的训练、餐厅甜点的变化、冰淇淋做法、传统与现代的甜点造型、慕斯、焦糖及巧克力的各种处理。  高级课程教导如何开出一份种类多样的甜点菜单、各种塔与派、冷热甜品、甜点餐车的呈现、新味觉的训练(如香料的运用),还有最重要的,巧克力的运用。  课程及学费 :  普通糕点厨艺课程:基础(5100欧元)、中级(5050欧元)、高级(5075欧元) 强化糕点厨艺课程:基础(5100欧元)、中级(5050欧元)、高级(5075欧元) 除了有足够的银子以外,外语基础也是必须具备的,学院的大厨们都是法语授课,在一旁有英语翻译。不过最好是懂些法语,这样才不会错过大厨们传授的一些小窍门。  蓝带的人才培养的目标是:法餐高级厨师、法式甜点高级厨师、五星级酒店总经理、大型国际会议或重大活动组织者、大型餐厅或餐饮连锁经营企业的经理人员、大型企业或**部门国际业务顾问、食品与酒类市场专家、相关行业的进出口商人、食品研究员(美食家)、旅游专业出版商、观光、旅游事业企业家、电视媒体专栏主持人  招生专业: ★ 酒店行政工商管理硕士 mba ★ 法餐高级厨师 ★ 法式甜点高级厨师 ★ 调酒师(选修课) 招生要求: ★ 酒店行政工商管理硕士 年龄要求:18岁至35岁之间。 学历要求:大学本科毕业,有三年相关工作经验。 语言要求:雅思5.5分以上(含5.5分)。 ★ 法餐高级厨师 年龄要求:18岁至35岁之间。  学历要求:高中毕业,并且获得大学录取通知书。 语言要求:雅思5。0分或以上。  ★ 法式甜点高级厨师 年龄要求:18岁至35岁之间。 学历要求:高中毕业,并且获得大学录取通知书。 语言要求:雅思5。0分或以上。  ★ 调酒师(选修课) 以上三门主课必须选择其一。 相关费用: 学费预算:  ☆ 酒店行政工商管理硕士:25000euro  ☆ 法餐高级厨师+高级甜点师:32500euro  ☆ 法餐高级厨师:20650euro  ☆ 法餐高级甜点师:14650euro  ☆ 调酒师:889euro  生活费预算 衣:蓝带提供所有的相关服装和用具。  食:平均50euro到100euro每月。  住:平均300euro到700euro每月。扣除房屋补助在250euro到450euro左右不等  用:蓝带提供教学所有材料。个人安家置办费用在500euro以内。  行:巴黎地铁年票为250euro以内。  收入预算 从法国蓝带学校毕业的学生,不可能立刻做上厨师长,但是能够进入中等级别阶层。从历年统计上的数据,学生在欧洲就业,第一个月的收入不底于1500欧元,而三年后的收入均在5000欧元以上。而且法国蓝带厨师学校毕业的学生,通常在第二年就能做到副厨师长或厨师长,晋升的速度和机会比其他学校毕业的学生高很多,这也是与世界西餐行业对法国蓝带厨师学校的认同有关。满意请采纳。 20210311
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