谈谈队西餐的认识了解并谈谈自己的想法

杨四月- 2024-05-26 05:25:04

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**西餐行业迅速在发展，除了上海、广州、北京、深圳这些西餐相对成熟城市，像杭州、大连、天津、海南、福建、成都、西安、武汉、重庆、**、南昌、南宁等都得到迅速的发展。而从**整体来看，无论是北京还是上海，社会西餐的发展还要根源于酒店西餐的带动，很多酒店的运营模式、管理模式、培训模式、菜品模式，经过改良运用到社会西餐厅当中，更有很多酒店西餐从业多年的人士，加入到社会西餐的创业中。现阶段发展特点如下： 1、西餐业发展迅速、灵活多样、紧跟时代。西餐业发展迅速是指近几年西餐业在全国范围内发展明显快于以前；灵活多样是指西餐业中多种业态的出现，不拘泥于一种形式；紧跟时代，就是西餐企业的产生适应了所在地区消费群的需求。更多的经营管理者对现代科学经营理念的追求和对开办西餐企业因无经验而持小心谨慎的态度； 2、文化包装创造了重要的附加值。与中餐不同，西餐店的菜点品种并不多，不是仅靠品种繁多的菜点来吸引客人，而更重视营造一种文化，包含餐厅装饰品、根据用餐形式筛选不同节奏的音乐等，文化包装创造了丰厚的附加值。 3、品牌树立完整，颇具吸引力。品牌建设的成熟，西餐是领先于中餐的，西餐即使是一个小小的店，也有它自己的品牌形象，包括自身形象网站的建设，很多西餐厅自身的网站，建得很有文化底蕴，这种品牌构成了吸引力，不少西餐品牌生成不久就在消费群中树立了良好的影响，部分品牌还延伸进入食品及其它行业。 4、标准化、规范化，代表了现代的经营理念。西餐店由于经营的特点，对标准化和规范化非常讲究，特别是一些连锁店，一建店就考虑了中央厨房、配送和产品标准化，减少了厨房的占地面积，保证了各店的出品品质一致，在经营上产生了非常好的效果。标准化和规范化，代表了现代餐饮的经营理念，而且西餐的用品、灶具对于规范和标准要求很高，这样可以使西餐企业一起步就在一个很高的起点上。 5、卫生、安全、节约吸引了高层次的消费。西餐企业从进货到厨房，从原料选择到制作，从营养搭配到出品大都遵循西方传统的卫生营养原则，加之烹炸类菜少，讲求原汁原味，对原料营养保存完好。西餐的分餐制，既安全卫生又顺应了节约的潮流。传统的大吃大喝，以菜多、吃不完为排场的做法已经逐渐成为历史，人们的饮食消费更加理性，在这方面西餐满足了人们的需要。而在经过残酷的“**”时期，更加提高了人们对分餐的认识，也促进更多人接受西餐。让更多人了解突出卫生、安全和节约的原则也吸引着很多高层次消费群体。 6、西餐的生命力在于吸引**的消费者。**的西餐要面向**的消费者，才有发展前途，才有生命力，才有卖点，纵观西餐企业，包括很多西餐厅、咖啡厅、茶餐厅等都具有这种特点，都是以**的消费者为主的销售，它代表了**西餐发展的一个重要的方向。 7、西餐饮食结构比较合理：西餐菜品的营养搭配比较均衡，尤其像法餐上菜程序及饮食搭配更利于人体吸收，如前菜、汤、主菜（包含鱼、水果、肉类、乳酪）、甜点、咖啡、水果。根据不同情况还可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的选择上，如吃海鲜类可饮用白葡萄酒，牛、羊肉可选用红葡萄酒。无论是食品、原料本身的营养价值，还是菜品的营养搭配都能满足人们对合理膳食的要求。 8、连锁餐厅及品牌餐厅推动西餐发展：一些台资餐厅、外资餐厅、其他社会餐厅、合资酒店等连锁餐厅及品牌餐厅率先在行业内树立了良好口碑，从而提高了消费者对西餐的认识和了解。如莫斯科餐厅、马克西姆餐厅、必胜客、星期五、金钱豹、绿荫阁、斗牛士、王品台塑牛排、亚洲蕉叶餐厅、迪欧咖啡、星巴克咖啡、香格里拉饭店、凯宾斯基酒店、希尔顿酒店等等，为西餐行业发展起到了很好的推动作用。 9、旅游业发展、外国人以及海归人士大量增加：旅游景点的得天独厚，再加上交通便利，吸引大量国外游客，带动当地西餐发展，尤其是酒店西餐，如**、海南、云南、广西等地更是发展迅速，尤其****自从铁路开通后，吸引了无数中外游客，随即带动了当地的饮食行业，尤其酒店西餐，大多数人选择在住宿的酒店就餐。在国外就餐及生活的习惯促使其到国内必然寻找相应风味的西餐厅来就餐，有些餐厅就餐人数中，90%为外国人或海归人士。这些无疑对西餐市场有很大的促进作用。 10、中西方文化交流频繁：国外影片广受国人的欢迎，影片中体现的是国外文化，受欢迎的影片自然吸引大量消费者愿意到相应外来风味的餐厅就餐。如部分韩国影片在****走红，相应的越来越多的人都知道了韩国泡菜。这些对饮食文化有很大的促进作用。同时各国的饮食文化活动纷纷在**举办，如法国、澳大利亚、智力、新西兰、加拿大、美国等**均在**进行了大量与饮食相关的文化宣传和推广活动，让更多的**企业、消费者了解他们，接受他们。 20210311

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