火腿肠的分级及其理化指标要求是什么?

Adu. 2024-05-16 05:12:45
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熟肉制品的质量指标由感官指标、理化指标和微生物指标组成。感官指标是对产品的外观、色泽、组织状态、气味和滋味所做的规定;理化指标是对产品的内部成分含量所做的规定,例如蛋白质、脂肪、淀粉、水分、盐分等;微生物指标是产品的卫生标准,规定了致产不得检出等。火腿肠的理化指标,按照... 20210311
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