农村饭店如何经营,和管理

杨彬 2024-05-27 15:39:33
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到底经营一个什么样的饭店?特色就是竞争力。针对目标群体,打造自身特色来吸引客人,是开饭店的最佳选择。关键是要突出一个“农”字。  一是你的做饭原材料要来自农村,并且要新鲜。粮食是自己家里的地种出来的;蔬菜是自己家田里长的;鸡鸭兔等是自己家养的;鱼虾是河塘里游的;肉最好是现宰的。总之要坚持一个原则,就是靠山吃山,靠水吃水。如果你的饭店就开在农村,还可以让客人亲自去挖菜、捉鱼。  二是菜的加工要用农村的土办法来加工,而且要现场加工。这样做出来的饭才会区别于大饭店的饭菜,才会有特色,才会吸引人来就餐。  三是就餐环境一定要具有农家特色。需要在炕头上吃饭就要在炕头上吃饭,需要在船上吃鱼就在船上吃鱼。如果在城市里开一家农家饭店,也要注意营造出一个农家氛围。  【小资料】  民以食为天。餐饮业因为与老百姓的日常生活息息相关,而且技术含量又不是太高,与其他行业比,投资少,风险低,因此是一个非常具有发展潜力的市场。因此,许多创业者都虎视眈眈。近年来,随着人们生活水平的提高,去饭店吃饭已经成为家常便饭。因此,近些年来,许多城市饭店林立,竞争激烈。但仔细观察,就会发现,这些饭店大多集中在城市繁华地段,规模较大,追求华丽高贵的氛围。许多小饭店,特别是农家饭店,挂羊头卖狗肉,打着特色饭店的招牌,但饭菜质量却跟不上,完全不对昧。因此,这就为我们开饭店提供了较大的生存空间和利润空间。  3.你的优势在哪里?  第一,就地取材,新鲜美味。  农村五谷丰登,鸡肥猪壮,蔬菜鲜嫩,鱼虾鲜美。把地里的蔬菜、自养的家禽和刚打上来的河鲜、海鲜进行现场加工,由于原料新鲜,佐料丰富,菜味格外的鲜香可口。  第二,健康营养,“土味十足”。  没上过农药的农家蔬菜是健康安全的。花样繁多的农家粮,营养全面。再加上地地道道的农家味十足的土做法对客人来说是新鲜的、诱人的。  第三,食乐结合,乐在其中。住农家屋、干农家活、吃农家菜、看农家景、享农家乐逐渐成为一种休闲时尚。每户农家乐地理位置不同,环境有差异,一定要因地制宜,结合村落、山水和自家小院环境,编排好吃、住、游项目,做出自己的风格和个性化色彩。比如说河边垂钓、田问喂鸡、野炊、采摘水果等。至于管理要制订出管理制度,设置岗位责任制,进行检查考核。 20210311
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