胭脂红是指什么意思？

轻于鸿毛i 2024-05-26 20:08:52

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胭脂红又名酸性大红3r，水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。溶于水、**，难溶于乙醇，不溶于油脂，动物试验无中毒现象。胭脂红允许在12大类30种食品中添加，其中包括红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋等，最大使用量为0.025g/kg。不允许在维生素功能饮料中添加。　　胭脂红 - 简介　　胭脂红carminic acid　　化学名：7-a-d-glucopyranosyl-9，10-dihydro-3，5，6，8-tetrahydroxy-1-methyl-9，10-anthracenecar-boxylic acid　　异名：c.i.天然红4号　　分子式：c22h20o13　　相对分子量：492.39　　性质与指标：在ph=4.5呈黄色;ph=5.0呈橙色;ph=5.5呈红色;ph≥6.0呈紫红色。色素呈橙色、红至紫红色的区间的耐光性较好，而ph值约为4.5和7.0-7.5时耐光性较差。对热稳定性良好。遇铁离子色调变淡或无色。复合**对色素有护色作用。对柠檬酸、酒石酸稳定，耐还原性差，遇碱变为褐色。易溶于水，呈红色溶液，难溶于乙醇，不溶于油脂。　　胭脂红 - 来源　　从胭脂虫红中提取。将胭脂虫红的干体磨细，用60-70℃的热水浸泡，并不时搅拌，经过一天左右大部分色素可被提取下来，再经第二次浸提则几乎可达100%的提取率。两次滤液合并，减压浓缩，得到色素。　　胭脂红 - 用途　　可用作酒、水果浆、冷饮等饮料、糖果、糕点以及肉类、香肠等的着色剂，还可用在化妆品、瓷器染料。　　胭脂红 - 食品添加　　胭脂红是目前(截至2012年)**允许添加的少数几种人工合成色素之一，2011年6月20日新实施的《食品安全国际标准食品添加剂使用标准》(gb2760—2011)，“胭脂红及其铝色淀”允许在12大类30种食品中添加，胭脂红仅允许在红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋中使用，最大使用量为0.025g/kg。不允许在维生素功能饮料中添加。　　2012年2月，哈尔滨食品药品监督管理部门在红牛配料中检测出含有胭脂红。　　胭脂红 - 使用注意事项　　1.用蒸馏水或去离子水溶解，避免ca离子沉淀，如用自来水，需煮沸赶走气泡，去除ca、mg离子。　　2.见光易分解，贮于阴暗避光处。　　3.几种色素混用时，用量不超过单一色素用量。 20210311

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