芝麻彩包
潇洒走一生
2024-05-14 03:39:57
最佳回答
1.
猪后腿肉,有肥有瘦,三七开。或者不想吃太肥就二八开。荸荠削皮洗干净
2.
猪肉洗净切小丁,不要剁成肉糜。荸荠切小丁,葱姜剁碎。
胡萝卜切小丁
3.
炒锅放多点油,放十几颗二十颗左右花椒,炸花椒油。等花椒变色,捞出扔掉
4.
先关火,待油温稍稍降点,爆香葱姜末
5.
香味出来,继续开火,倒入肉丁,翻炒变色
6.
调入十三香,料酒,生抽,老抽,蚝油,糖
7.
炒至肉熟,盛出来,把荸荠跟胡萝卜丁混进去。加盐,搅拌均匀后,加入适量香油。腌制一会儿入味
8.
紫甘蓝,南瓜,紫菜头,菠菜,各自加水榨汁。南瓜只能是泥。其它的可以过滤成汁,也可以直接用泥。如果不怕菜的味道太重的话。但颜色会更好看。紫色也可以用紫薯泥,也会更艳丽
9.
把1200克面粉分成4份,每份300克,各自加2.5克酵母,各25克糖(看个人需要,我是喜欢吃包子的皮也是甜的。所以加糖)各自加入蔬菜汁,和成软面团。做包子的面团要比做馒头的面团稍稍软点,包子才会松软,但会比较没造型。盖上盖发酵2倍大
10.
发酵2倍大后,拿出来排气,各自加一点点小苏打再揉会儿,比较松软。不能放太多,只需一**,很少很少就可以。揉成条,切成一个45克左右的小剂子。擀成中间厚点周边薄点的片。这样子包子大小正好一个掌心。想大点的就做大点
11.
一个一个包起来,放笼屉上,盖上盖子,进行二次醒发20分钟。包子变大点,变轻盈点。就可以开火了。中火10分钟左右。闷三分钟
芝麻彩包成品图
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});烹饪技巧紫色最好用紫薯,才会艳。馅儿的调料的量请根据个人口味来调。这不是标准。馅儿与面的比例,大概是1:1左右吧。我调好的馅儿一共1200多克,面粉用1200克,做完包子后稍稍剩下了点面。做成了馒头。喜欢吃炒馅儿的包子,这样蒸熟的包子馅儿不会抱成团。汁也比较丰富。 20210311