实施餐厅收益管理,可以使用每餐位单位时间平均收入(英文简称revpash)这一指标来衡量餐厅的经营状

东方卫视 2024-05-29 21:03:35
最佳回答
兄弟 看来你对餐厅管理有一定的研究 revenue per **ailable seat hour 你的这个公式以及理论 出自于1998年 美国诺桑酒店管理学院的季度分析报告很遗憾 那个教授的名字我忘记了虽然过了很多年 你还能记住 不错作为一个老酒店 我再从另外一个方面说一下你的这个公式的制约 一个餐馆特定时间内的最大容客量是多少(也可以说是它的特定时间内的最大收益率是多少 也就是运用你的这个公式的最终目的) 大多数的管理人员都会去考虑你的这个公式或是其他的公式 但是我想说的是 在实际工作当中很多东西都是和书本上的有很大的差别就你的这个公式 单一的讲是没有任何问题的 但是管理不是存在于一维空间他有很多的可控和不可控因素 公式以及理论是需要灵活和实际的运用好了 告诉你答案吧 怕你着急 其实 一个餐馆特定时间内的最大容客量 取决于这个餐厅 在特定时间内厨房的出品量 希望你能明白 如果你没明白的话 那就意味着你还要更加的努力 学习 有情趣就加入到我的这个团队 国瑞酒店管理 我们共同研究 20210311
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