白茶该如何保存？

Yuki 2024-06-16 21:55:21

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对于白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。01第一个品饮期限（1-2年）这个时候的白茶青味重，性凉，高温干燥之后的水味还在，但也有白茶独特的毫香甘甜。这个时候喝它，主要是为了试茶，决定一款茶适不适合后期存储。02第二个品饮期限（3-5年）三年之后，白茶青味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。此时的白茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由寒凉朝着温润转变，偏热体质适宜常饮。03第三个品饮期限（7-10年）七年，十年之后是白茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚甘甜，香气纯正，饱满丰润，药用价值高，老少皆宜。爱喝茶的人，其实可以在茶的每个转化阶段都去尝试，感受其中的变化。如果有自己存茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，建议保持存干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。白茶的贮存，在保存真味的基础上，还要考虑存放过程中的结果，即使在同一地方，因为品种的不同，或环境因素等不同，转化程度也会有很大的不同。通常，在存放过程中，叶的转化要比芽的转化在感官上更明显，老寿眉就会比银针老相更明显，但这不能说明谁更好，只是不同，没有优劣之分。影响白茶存储的因素1茶叶的干度茶叶干度对于茶叶的转化尤为重要，例如一些所谓的做旧茶，就是茶叶在6-8成干的时候进行渥堆，促使茶叶提前转化发酵的。白茶本身的干度控制在5-6个点的时候比较好，这种湿度下，白茶每年口感发生转变，色泽也会由绿转变为灰绿、褐色。所以存茶水分需控制在6%以下，超过此限度就需要干燥了。2温度不论是收藏散茶还是茶饼，环境温度过高的话，都会出现问题，主要因为氧化提前，茶叶味道出现涩感，滋味不稠柔，继续存放下去，会极难转化。所以要避免在阳光可以直射的地方收藏茶叶。白茶最好的存储温度在10℃—35℃，温度决定各种化学反应的速度，温度越高化学反应速度越快。3异味白茶的吸异性以及吸湿性是很强的，所以摆放的环境一定要防潮和防异味哦。最好在通风没有异味的环境下保存。4阳光切忌让太阳直射。阳光会改变茶质，让茶味尽失。光照是会使茶叶内去发生光化学的反应的，从而是会影响茶的品质的，特别在夏日，有色物质发生分解变化，由此产生很多不愉快的味道。白茶存储的方法白茶需要在避光、通风、无异味的常温环境下，利用相应的容器加以储存。1瓷罐保存选用密实性好的瓷罐就可以，建议用锡纸垫在罐口处，这样会更加严密。如果是短时间要饮用的茶，可以选择小一点的瓷罐，随喝随拿。2陶罐保存存储白茶的陶罐最好内壁挂釉，这样可以起到密封的作用；若只是普通的陶罐，可以装在密封袋后再放进罐中。可以在存放之前，用少许的茶叶放入罐中，吸附杂味3茶叶袋保存这是最简易的保存方法，用内壁有锡纸的牛皮纸袋或锡纸袋密封保存，这样方便存取、携带。但每次打开纸袋取茶，需要及时用密封夹夹好。4紫砂罐保存紫砂一直是茶人的首选，有很多人认为紫砂和茶天生就是最好的搭档，很多茶在紫砂罐里存一段时间，茶味会有不同程度的提升。但是白茶的味道淡雅，香气相对别的茶类没有那么高，所以需要对白茶进行密封后再装罐，或者挑选泥料密实性很好的紫砂罐。5纸箱保存一般存货量大的都会选择纸箱存放，密封好的纸箱放在远离墙面和地方的地方即可。南、北方储存需要注意的问题1南方以广东、福建为例，常年气温较高、空气中含水量较大，这样的气候特点虽然有利于茶叶的后期转化，但是对存贮有一定的风险，可能会发生霉变，也就是我们常说的“湿仓”茶。所以南方存白茶需要注意：茶要干、要密封、常抽样、通风干燥、单独存放、避光。2北方以北京为代表，气候干燥，一年有近半年温度在10℃以下，进入12月份、1月份温度更低。北方存茶需要注意：密封、保持温度、无异味、避光。享受一盏茶的时光，守候平淡的日子。喜欢老白茶，收藏着岁月的记忆，温润着时光点点，醇厚绵长。来一杯老白茶，茶汤饱满醇厚，淡淡的陈香，微微的甘甜，热腾腾的喝进心里，暖暖的，很是满足。《煮泉小品》中：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”这段文字记录的主要是白茶最自然的工艺，不炒不揉，无烟火气，滋味最天然。喜欢喝白茶，大概都是喜欢白茶的原汁原味。白茶的制作工艺相比于其他茶叶简单的多了，只有采摘、摊放、烘干、保存简单的四步骤。比起其他茶叶少了杀青、发酵、揉捻、渥堆等复杂工艺。白茶这种简单制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。白茶风情万种，不同的山头，不同的海拨，不同的味道。同一个村子的茶，采摘方式不一样，萎凋方式、时间、火候不一样，制作出来的白茶味道也会截然不同。同一个山头的茶，不同的茶农、不同的萎凋工艺，制作出来的味道也会千差万别。所以也就制出了不同种类的白茶。白茶的种类有哪些？1、按嫩度级别分：白毫银针：单芽。用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。白牡丹：一芽一二叶。二叶抱心，色泽灰绿，香气清纯，鲜甜甘爽。其中等级较高，只采一芽一叶者被称为牡丹王。贡眉：一芽三四叶。现基本上与寿眉一词混用，香气纯正，滋味甜醇。白毫银针白牡丹寿眉2、按产地分：政和白茶：产自福建省南平市政和县。福鼎白茶：产自福建省宁德市福鼎县级市。云南月光白：产自于云南部分地区。3、按品种分：福鼎大白、福鼎大毫、福云六号、政和大白、福安大白、菜茶、景谷大白等。4、按工艺分：传统工艺白茶、新工艺白茶。不同种类的白茶有什么区别？市面上，一般以产地、嫩度级别为区分，而茶树品种、制作工艺的差异，要想分辨出来还是有一定难度，不是一两句话能讲得清楚。1、嫩度不同的白茶怎么区分？从外形上：白毫银针是单芽茶，芽头上白毫满披，如银似雪；白牡丹是一芽一二叶，牡丹王是白牡丹中的极品，只采一芽一叶且芽头肥壮；寿眉则较为粗老。一般为一芽三四叶，芽叶连枝，茶梗明显。从内质上：白毫银针喝的主要是它的鲜爽和清甜，毫香与鲜香并存；白牡丹芽叶都有，既有芽的鲜，又有叶的甜，总体滋味比白毫银针要醇厚一些；寿眉成熟度较高，香气更浓，如果陈放多年，会有明显的枣香、药香。 2、产地不同的白茶怎么区分？福鼎市和政和市都属于福建省，到底哪个产地的白茶最正宗、品质最好，一直争论不休没有定论。小编认为，福鼎和政和两地的生态环境都很优异，制作历史悠久，工艺各有所长，只能说都别有风味，无高下之分。一般来说，两地的白牡丹、寿眉很难从外形上区分，只有喝过对比过，记住了当地白茶特有的品质特征，才可能区别得出。普通消费者从包装的产地信息或地理保护标志上区分就行了。白毫银针的区别较大，福鼎银针比政和银针肥厚、白毫覆盖更多，而政和银针虽没有福鼎银针那么鲜，但滋味更加醇厚。云南月光白也有纯芽头和一芽一二叶，但月光白与福建的白茶差异很大。因为品种不同，月光白的芽叶明显比福建的白茶要长要大，月光白叶面黑叶背白，福建白茶叶面绿褐色叶背白，月光白的白毫偏黄，福建白茶的白毫偏白。如果有喝过月光白的朋友，一定能记住其独特的香气和滋味。一年茶、三年药、七年宝这句话，对于白茶来说，只是一句套话，意思就是白茶是好茶、喝白茶对身体好、存白茶是比买股票还赚的事儿。一年茶：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感。三年药：白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。七年宝：确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多。醒过的老白茶更好喝想品到一泡口感上佳的陈年福鼎白茶，冲泡前的“醒茶”，是一道很重要的环节。通俗地说，醒茶就是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。资深醒茶是首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖，用高温沸水淋壶，然后轻轻摇壶，这样反复两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿，通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。开盖后可欣赏到老茶的香韵，这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。理性对待老白茶的收藏热与生普一样，有着越醇越香的老白茶，更是以其健康价值与收藏价值，也逐渐进入收藏家的视线，成为茶文化里的收藏新贵。不过，小编还是觉得老白茶收藏投资应理性，切忌盲目炒作。老茶收藏爱好者应认识到茶叶收藏的特殊性，先熟悉茶行业，深入了解之后再加入茶叶收藏的行列。并不是所有的产品都是好茶，适合长期存放的更少，应选择在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的白茶，只有保证茶叶品质，才能确保收藏价值。同时还应综合考虑茶叶的产量、市场投放量、升值空间等因素。建议可先从新茶入手，边喝边收藏，收藏的时候应重视茶叶储存条件，以免茶叶变质。当然，作为喝茶人，不应以投资收益回报为目的藏茶，边喝边存，感受时间的魅力或许更有意义，或许是最好的回报！茶归根结底是饮品，入口的饮料，同一款茶，每个人冲泡的方式不一样，出汤的时间不一样，冲泡的水质不一样，口感也会完全不同。甚至冲泡人的心情不同，也可能决定茶汤的口感，心情不好的时候冲泡出来的茶，与心情好的时候冲泡出来的茶口感也不同。这就是白茶的魅力所在，白茶给你的感受就像一个万花筒，角度不同，看到的东西也不一样。 20210311

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