花雕酒糖分高吗

DDCTV 2024-05-27 11:51:28
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日常生活中,你是不是很诧异,为什么黄酒有有的不甜?这就要从黄酒的含糖量的高低来说起。根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种:1.甜黄酒:甜黄酒一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒酿,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100g/l。甜黄酒口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。2.半甜黄酒:半甜黄酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1g/l-100g/l,半甜黄酒口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味。3.半干黄酒:“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,总糖含量在15.0g/l-40.0g/l,故又称为 “加饭酒”。我国大多数高档黄酒,口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味,均属“加饭酒”类型。4.干黄酒:“干”表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0g/l。干黄酒口味醇和、鲜爽、无异味。看过这四种黄酒,你现在可以选择自己比较能接受的口味的黄酒了。 20210311
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