海天酱油和李锦记酱油哪个好?

Sialydia? 2024-05-21 15:31:24
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你知道海天酱油为啥用明星在飞机上做广告,说晒,晒足180天。江边上一排大缸吗?酱油的好坏主要看以下几个因素。一,原料,二,工艺,三,防腐,四,添加,五,氨基酸含量。首先说,原料有大豆和脱脂大豆。脱脂大豆就是榨油的下脚料,当然是大豆好,转基因与不转基因,我不说你也知道那个好。工艺有高盐稀态与低盐固态。海天广告就是高盐稀态,你知道哪个好了吧,不好他能做广告吗?高盐法需要较高的温度,设备,长时间,使原料充分发酵,产生氨基酸。低盐法一般用在北方,条件不容许的地方,比如北京。防腐主要是原料成本,低档的用苯钾酸钠,4000元/吨。中档的用山梨酸钾,7000元/吨。高档的用尼伯金脂,12000元/吨。我劝大家最好不卖苯钾酸钠的,原因我就不说了,你也明白。海天的李锦记的都用山梨酸钾。**,日本多用尼伯金脂,对人无害。第四为了风味,厂家会添加一些提鲜增香,但我以为真正的好酱油的香味应该来原源于第五点。就是氨基酸。氨基酸特有的香味是酱油的本质。氨基酸越高酱油越好,越香。人们用酱油中氨基酸态氮的含量来表示酱油中氨基酸的含量。一级酱油氨基酸态氮的含量要大于0.7,特级的还要高可以达到0.9。现在,你知道啥叫好酱油了吧?但好酱油你不见得会用,要想知道如和能把好酱油的优势充分发挥出来,我们今后再讲。 20210311
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