餐具集中式消毒应当参照哪个规范

请叫我、林先森好吗? 2024-11-01 07:23:00
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关注:餐具消毒配送能走多远? -------------------------------------------------------------------------------- 2008-01-29 本报记者 孙建东 进饭店用餐时,看到用透明塑料膜包装的消毒餐具和用白塑料纸包装的消毒筷子,令人欣喜———餐具集中消毒免去了很多顾虑,重复使用又符合节能和环保要求。但使用一次让消费者每人再掏一元钱的消毒费,又马上让人感到商家不但省去了刷盘子洗碗的成本,而且在餐具消毒上赚了消费者的钱,让人心里不那么舒服。 有人说,现在的许多餐馆越来越不厚道了。最早,无论大小饭店,客人落座先上一杯茶,后来变成先上一杯白开水,现在客人坐下以后就让你点喝什么高价茶水———由最初的花钱待客,演变成了今天的坐下先掏钱。如今餐具消毒又要挣客人一次钱,卫生主管部门、饭店、餐消厂家、消费者怎么看这件事呢? 餐具消毒配送是大趋势 由最早饭店重复使用碗筷,到一次性筷子和餐盒,再回到消毒餐具配送,餐饮服务像是画了一个圈。 我国首部针对餐饮行业制定的法规———《餐饮企业经营规范》已于12月1日起在全国实施,规范中首次提出“减少使用一次性筷子、纸杯等餐具”的建议。尽管这部由**批准**的餐饮行业标准,只是参考性的,并没有强制执行,但按照这个规范,一次性筷子、餐盒等一次性餐具今后逐渐淡出餐饮市场将成必然。我市现在大多数餐饮企业餐具大多是自己清洗消毒的,据估算,使用餐具消毒配送的目前还只占高中档饭店的十分之一左右。 据业内人士介绍,餐具消毒配送,一般包括碟子、茶杯、玻璃杯和筷子。从卫生角度上讲,餐具消毒配送符合卫生要求,减少了传染病交叉感染的机会,同时又符合**提倡的环保要求。美中不足的是,餐饮企业把配送餐具的消毒费用全部转嫁到了消费者身上。一套消毒配送的餐具其消毒费用只有5到7角钱,既然是店家省下了餐具消毒的费用,为何让消费者掏这一块钱的餐具消毒费呢? 规范整改餐具消毒企业 我市共有餐具消毒企业17家。据了解,有相当一部分企业设备简陋,许多都在城乡结合部且卫生条件差,达不到**的要求。 市卫生监督所前不久开展了“规范餐饮消毒机构专项整治”活动。活动采用餐消企业提出申请,监督所上门验收的办法,经验收规范批准了4家,其他的需进行整改并经监督所验收合格后,才能开展经营活动。这4家餐具消毒企业日生产量在两万套左右,也是我市目前餐消行业最大的4家企业。 据了解,最近市卫生监督所接到河北省有关部门的通知,营业区超过150平米的企业,在自行餐具消毒中要从化学消毒改为热力(高温)消毒。根据通知精神,我市将加大这方面的执法力度,保证消费者的饮食安全。 恶性竞争损耗太大 记者来到邯郸县开发区内的一家餐具消毒企业。据主管郝女士介绍,该企业已经卫生监督部门批准,设备投资在六七十万元,总部在河南郑州。她说,邯郸市每天在中档以上的饭店就餐人数有20万左右,现在经卫生监督部门批准生产的4家企业,每天的供应量只有两万套左右。 这家企业每天生产量在6000到7000套左右,现在主要的问题一是玻璃杯和筷子的损耗太大,每天有三分之一或丢或坏,这些损耗把企业的利润都吃掉了。再就是恶性竞争,前一段卫生监督部门对17家企业整改,只批准了4家,但是一些没有批准的企业有的还在干。她说:“我们每只餐具7角钱还不挣钱,有些企业5角都干,他们条件不达标、设备不全,希望这事监督部门还要管下去。” 餐具消毒配送费用不该让消费者埋单 市民对餐具消毒配送所表现出的欢迎态度,从另一方面反映出对一些餐馆卫生状况的不信任。 刘先生在一家企业当业务员,因为工作原因,经常在外吃饭,他选择饭馆的首要条件就是环境卫生。他说:“在干净的餐馆使用他们自己提供的消毒餐具,我不反对。但如果餐馆本身卫生状况让人不放心,桌椅又不干净,就愿意用消毒配送餐具。现在条件好的高中档餐馆要顾客花一块钱使用消毒配送餐具,如果十几个人吃饭,就够一道菜钱了。这样算来,一块钱的餐具消毒费就显然贵了些。再说,这钱让消费者掏也不合理。” 刘先生的话代表了大部分在外就餐者的心态。然而,市场经济无形的手决定了消毒配送餐具的流向。如果餐饮企业不让消费者掏这一块钱,消毒配送餐具的使用量就能够大大增加,从而带动餐具消毒配送企业的供应量提升和单位成本的下降,消毒配送餐具的售价自然也就能便宜点,困扰人们的消毒费用问题也许就能解决了。bj07 市质检人员正在对餐具有无破损进行检查。 本报记者 李华 摄 餐具消毒费用不该转嫁给消费者 去年8月30日,中消协就一次性消毒餐具的收费问题明确表态,餐饮企业有义务为消费者提供消毒合格的餐具,并承担相应的消毒费用,而不得将此转嫁给消费者。部分餐饮企业对配套服务收费,实质是变相降低服务标准,使消费者的权益受到侵害,消费者即便使用了收费餐具,也可拒绝“埋单”。 记者在采访中了解到,大多数的中小型餐馆不具备餐具集中消毒的能力,或是设施不完备,或是责任心不强,实行对餐具集中消毒,可以有效地杜绝疾病的传播,是一项利民的好事。餐具消毒的费用本应该由餐馆付出,但实行集中消毒后,却把此项费用转嫁到了消费者的身上,这种做法显然不妥。 依据中消协关于一次性消毒餐具收费问题的解释,消费者不应该再为此项服务“埋单”。因此,有关部门应该倡导和强制餐馆要为消费者提供免费消毒餐具,以维护消费者的合法权益。bj07 来源:邯郸日报 常识 20210311
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