牛飘香牦牛火锅让肉质变嫩的小技巧

四川政法声音 2024-05-19 04:47:41
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1想要肉质嫩,通常都会先想到加嫩肉粉,其实用擀面棍也是可以将肉捶软的。2切肉的时候要和肉的纹路垂直切, 切的时候不能顺着肉纹路的方向3可以先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,再烹调,这样处理后的肉质细嫩容易熟烂 。4炒肉的时候放多点油,油量大概在能把肉泡住,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出来。5用高压锅压炖煮肉会使肉质更加酥烂。6用生抽加油腌制15分钟再炒,肉质也会比较嫩。7用酒或者蜂蜜进行腌制半小时,肉质也会变嫩。end 20210311
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