胶原,明胶和胶原蛋白的区别

Rain 2024-05-10 23:53:58
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明胶是胶原在高温作用下的变性产物,其组成复杂,相对分子质量分布宽,由于高温造成胶原蛋白变性,胶原分子的3股螺旋结构被破坏,但可能有部分α链的螺旋链还存在,因此... 20210311
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