家庭版周黑鸭

张肉包没有馅 2024-05-24 02:17:27
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周黑鸭的做法 步骤1 1⃣️食材预处理:先用清水洗净,放入蒜头、姜片、4勺料酒,将食材冷水下锅,煮沸去血水,捞出洗净备用。 步骤2 2⃣️准备卤味料:准备适量八角、桂皮、香叶、麻椒、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱; 步骤3 3⃣️酱汁调配:另取一个碗,放入4勺生抽、3勺老抽、4勺料酒、1勺蚝油; 步骤4 4⃣️锅中下油,油热后转中火,放入冰糖3勺,炒出糖色; 步骤5 5⃣️倒入酱汁、卤味香料、1瓶啤酒、2勺食盐,加水至食材齐平; 步骤6 6⃣️大火煮开后,转中火炖煮50-60分钟。期间记得时常需要翻拌一下,防止粘锅。 步骤7 6⃣️待1小时后,观察汤汁还有多少,若汤汁还有很多,可以适当倒出来部分汤汁,加入提前切好的蒜叶,转大火,快速翻炒收支。 20210311
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