超详细の【芒果班戟】

超详细の【芒果班戟】的做法 步骤1 筛好的低粉加入一半牛奶。（也就是125g牛奶） 步骤2 搅拌均匀至无颗粒。 步骤3 用另一个碗打入一个有蛋清和蛋黄的鸡蛋和一个只有蛋黄的鸡蛋。（也就是两个鸡蛋黄和一个鸡蛋清） 步骤4 加入25g糖搅拌。 步骤5 再加入另一半牛奶。（也就是125g牛奶） 步骤6 搅拌均匀。 步骤7 将蛋奶混合物加入面糊里。 步骤8 搅拌均匀。 步骤9 黄油隔水融化。（加黄油可以令到班戟皮吃起来没有面粉味，而且摊皮的时候不会粘连一起） 步骤10 再把融化好的黄油倒进面糊里。 步骤11 搅拌好。 步骤12 过筛面糊，使其无颗粒。 步骤13 小火加热不沾平底锅，然后倒入一小勺面糊。 步骤14 瞬速转匀，在小火上煎烤，不用翻面煎， 不用放油，因为饼皮材料里面有黄油，比较好取下来的。放油煎反而会粘皮，而且不好吃。所以切记，不要放油了。 步骤15 直到面糊鼓起泡,用筷子挑起边边，拿起锅倒扣在盘子上。 步骤16 放凉。 步骤17 重复步骤13至16，一直把面糊煎完就可以了，大概可以煎8个，一块块整齐叠起来就可以了，不会粘在一起的哦。 步骤18 芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。我喜欢用淡盐水把芒果泡一下，再呖干水份。 步骤19 淡奶油和糖放入搅拌碗中。10：1的比例（我用的300g淡奶油和30g糖） 步骤20 用电动打蛋器打至完全打发。 步骤21 提起，可以看到小尖角，就好啦。 步骤22 卷班戟咯！取一张面饼，在中心铺上一层打发好的奶油。 步骤23 再放一块或者几块芒果条，再铺一层淡奶油在芒果之上。 步骤24 将面饼折成四方形就可以了。 步骤25 翻过来。 步骤26 切开后。 20210311