金融危机对餐饮业有什么影响？

金融危机对餐饮业的影响主要有两个大的方面，具体如下：
一、金融危机中影响餐饮业的外部因素
餐饮业属于传统基本生活消费行业，同时又属于促进经济繁荣发展的现代服务行业，正值**餐饮行业大变革、大发展的时代，面对经济发展的新困难必定受到影响。从宏观环境来看，在当前金融危机的局势从以下几个方面因素对餐饮行业产生重大影响：
1、企业生产不景气，消费从紧：受全球金融危机影响，部分外贸企业订单明显减少，有的甚至已出现无法正常开工的情况。来谈生意的客人少了，企业的招待减少。同时，企业为了节省开支、度过难关，到饮食店宴请的情况也明显减少。2、外来人员和流动人员减少：由于部分企业生产不景气、效益差，用工比以前减少，有的甚至大幅减员，导致许多民工找不到工作，外来人员和流动人员比以前有所减少，导致就餐人数减少。3、餐饮成本上升，利润空间下降：目前，猪肉、食用油、粮食和煤气等价格均有较大幅度上涨，致使餐饮业成本上升利润下降，另外由于餐饮企业间的竞争导致菜品价格下降，利润空间进一步压缩。4、房租费不断上涨：餐饮业的经营用房绝大多数是租赁房，在经营收入中，很大一部分要用于支付房租费。在营业额下降，房屋租金成本日益上涨的情况下，房租费用已经明显超过营业额15％的极限水平，在经济困难时期，租金与营业额的比重将上升到餐饮企业无法承受的地步，是不少餐馆关门停业的重要原因。二、金融危机对餐饮业的其他影响
从空间上来说，在这次经济危机中，那些外向型经济比重较大的地区，由于工厂减产或关门较多，就业机会减少，财政收入下降，消费能力降低，其餐饮业受到的影响会大一些；而那些以国内市场为主导市场的内陆各省区，其餐饮业受到的影响要小得多。在当前金融危机爆发形势下，上述因素对我国餐饮业的影响主要表现在以下几个方面：
1、高中档餐厅顾客减少盈利萎缩，部分企业倒闭
高中档餐饮业受到金融危机明显冲击。在金融危机之下，一方面是老百姓下意识地捂紧了口袋不敢多消费，不少消费者已开始减少外出就餐，特别是上高档餐厅用餐的次数；另一方面企业和行政部门压缩了开支，**消费减少。高端消费类所受的影响较大，其中对商务餐系列的影响最大；而与高档餐馆相比，中档餐馆影响更大，有的餐馆每日经营额要下滑20%-30%。目前，虽然高中档餐厅还没有出现“倒闭潮”，但很多业内人士对未来生意不敢乐观，不少企业仍在艰难地支撑，另外与旅游服务相关的餐饮业压力也明显增加。目前在国际金融危机的大环境下，餐饮业生存状态可描述为：10％的生存与预期一致，20％在微利经营，30％在维持，40％亏本，目前餐饮业的净利润率平均已降至10％以内。2、低档餐饮火爆，无证餐饮单位抬头
由于工厂减产，工人失业；股票、房产等投资收入大幅缩水，已经对消费者的消费行为产生重大影响。原来选择中档就餐场所的消费者开始到低档餐厅就餐，致使低档餐厅在金融危机中反而变得更加红火；由于工厂倒闭，人员失业，低收入人群这一庞大的刚性消费群体的不断壮大，致使成本更低的无证餐饮单位形成庞大的消费市场。3、餐饮企业应对严峻考验，采取各种方法“开源节流”
由于餐饮单位盈利下滑甚至亏损，部分餐饮企业已经开始大规模裁员，同时由于企业付给工人工资太低企业又出现招工不足的问题，从而出现缺人、招不到人同时存在的现象；部分企业为节省成本采购等级较低的原材聊，部分企业为维持生存从黑加工点采购原料，甚至购买**变质和掺料，部分企业为维持生存从黑加工点采购原料，甚至购买**变质和掺假的食品原料。4、企业管理水平和卫生状况下降
餐饮企业减薪和裁员，致使餐饮企业人员流动性增加，由于企业人员的变动直接导致部分餐饮单位食品安全管理水平和食品安全状况下降。5、社会矛盾激化，易发生投毒等食品安全**
一方面由于企业竞争激烈，压低工人工资，失业人员增多，人员流动性较大。使餐饮业员工出现不平衡心理，甚至**的心理；另一方面，由于人员流动性变大，单位内部管理与被管理者之间在认识和观念上容易产生分歧，雇佣双方容易产生矛盾，如果不能及时化解，就可能转变为投毒动机。