杀一头猪能出多少肉,比如说200斤的猪,在具体点就更好,五花,前,后肘,各能出多少,谢谢

伊宇紫 2024-05-26 19:56:44
最佳回答
一头猪的屠宰率大约在72%到80%左右。也就是说,一头二百斤的商品猪,杀完之后大约有144斤~160斤左右的猪肉可供出售。猪分为干料猪和湿料猪。干料猪**率在0.67—0.73之间(排净,带骨头,除杂水),湿料猪喂养一般是散养,**率根据肥瘦不同0.6-0.75之间(排净,带骨,除杂水)浮动较大。一般出栏200斤干料猪,宰带骨肉140斤,剔脊排20斤,肋排15斤,大骨10斤,前后腿肉45斤,五花肉25斤,里脊肉20斤。在对肥猪进行屠宰的时候,猪的内脏、血液、蹄子、**、鬃毛等部位都要被割去。有些**甚至连脂肪、**以及舌头都属于屠宰率之外的部位。再者测量活体重的时间也会是影响生猪屠宰率的重要因素,商品猪从出场停饲开始,直到屠宰前,生猪质量大约会减少五公斤左右。进入屠宰场的生猪,如果由于健康原因,要对部分病变部位进行切除的话,也会影响到生猪的屠宰率。猪在屠宰完成之后,往往会在猪肉冷却完毕之后才测量体重。在猪肉的整个冷却过程中,由于水分的蒸发,质量会减少百分之二左右。这也是计算屠宰率需要考虑的一个重要因素。此外,一些不法养殖户对生猪进行注水,也会在一定程度上影响到猪的屠宰率!向左转|向右转扩展资料:
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分[1]。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪颈肉。猪颈部的肉,在前腿的前部与猪头相连处,此外是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。参考资料:猪肉百科 20210311
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