炼奶和炼乳有什么区别吗?是一样的吗?

搜伊适人文科学 2024-05-16 08:16:30
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炼奶一般指炼乳 所以炼奶和炼乳是一样的
他们指的是同一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。扩展资料
炼乳的主要分类
炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。**以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来,随着**奶业的发展,炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是,为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求,采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。炼乳分类方法很多,主要的如下:
按是否加糖可分为:加糖炼乳(即甜炼乳)、无糖炼乳(即淡炼乳);按原料乳是否脱脂可分为:全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳;按添加物的种类可分为:可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素c)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素a等,皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品,所以其营养成分不易被人体消化和吸收
参考资料百科-炼乳 20210311
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