土家香酱饼怎么做?

?????喵喵喵? 2024-05-12 00:55:38
最佳回答
土家酱香饼是最近这几年开始流行起来的,但基本上味道都差不多,吃过几次就不想吃了,在一次去湖北省恩施长阳土家族,有幸吃到了最正宗的饼配方,经过我的各种请求,最后终于把这个配方买了下来,现在分享给大家,不喜欢的不要喷。留言、收藏的就可以找我领取视频教程配方。一、酱料配方
四斤大蒜、生姜一斤、洋葱半斤、豆瓣酱四斤、番茄酱半斤、麻椒50克,孜然100克,白糖100克,鸡精50克,味精50克,色拉油8斤,少量做时,同等比例减少即可
做法:锅内倒入8斤色拉油,把大蒜、生姜、洋葱用打碎机打碎,在搅碎过程中,搅碎机中倒入和葱姜蒜一样高度的水,打成泥状,倒入锅中,用勺子轻轻搅动,防止粘锅,直到锅里的油滚动起来,因为里面有水分,油开之后,倒入番茄酱,稍微熬制5分钟,时间越长,颜色月中,然后倒入豆瓣酱、麻椒、孜然、白糖、鸡精、味精等调料,熬到油里没有水分为止,然后不再熬制,防止油温过热,糊掉会不好吃,天气热的时候,要放到冰箱里面,接近零度就可以,要不然会发酸,不好吃。大家第一次在做的时候,按同等比例少做一点,做多了,放久了肯定是会不好吃的。二、酱香饼面的活法比例
十斤面6斤水,水温六七十度,先把水倒入盆内,然后把面倒入盆内,用棍子搅到没有干面为止,后用手把面柔光,醒至半小时,面越光,做出的饼越好看
三、烤制
这些基本就是主要的配方比例了,至于其他的做成形状和烤制,语言是说不出来的,任何小吃只有经过千百次的练习才能随心所欲的掌控,大家如果想要视频,我这有具体的做饼教程,只要留言、收藏的就可以找我领取视频教程
四、最后
感谢各位的观看,我不仅会免费给各位教程,而且会手把手教,我这么做,也是有我自己的考虑,我想集中全**各个地方的特色小吃店老板,我发文,就是为了把这些老板集合在一起,大家一起交流,一起进步,我一个人,无法做到把自己的事情做大,我需要很多在饮食方面做的好的人,大家在一起交流、学习、分享,共同进步,共同创造财富,谢谢大家,留言、收藏的就可以找我领取视频教程配方。 20210311
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