米粉怎样做才好吃?

LORI呀. 2024-05-28 13:25:42
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分享一道【鲜虾炒米粉】做法及小技巧。每次在超市里见到袋装的米粉,都能想起鲜虾炒粉干。但由于不会做,所以没买过。想它必定是一煮就黏,还怎么炒。后来,有人告诉我一个不粘小窍门,就是不用煮,用温水泡软了即可炒。那样在炒熟的过程中,会让喝足了水份的米粉干爽蓬松又入味,绝不会黏成团。【鲜虾炒米粉】材料:糙米粉100克。配料:斑节虾100克,苞菜2片,胡萝卜1小段,泡发的木耳20克。调味料:小葱2颗,姜2片,盐1小勺,料酒1勺,禾然有机酱油3勺,白糖1勺,米醋几滴,黑胡椒粉少许。做法:干的糙米粉放入温水中,泡半小时左右,至软。然后将泡软的糙米粉捞出,控干水份;木耳泡发洗净,斑节虾、苞菜、胡萝卜都洗净。葱、姜切末,胡萝卜、苞菜、木耳都切成细丝。小火,锅中油热后放入葱姜末,煸炒出香味。先放入胡萝卜丝炒至半熟。再放入苞菜丝,翻炒数下即可。加入斑节虾,再加点料酒,翻炒至虾变红色。倒入糙米粉,换筷子拌着翻炒,不用铲子了,筷子容易拌匀。加入盐、有机酱油,一点点白糖,米醋几滴,现磨黑胡椒粉少许,再加入木耳丝,拌匀。拌匀后米粉也差不多已经熟透了,尝一下,好吃又入味,即可关火。小贴士:只泡不煮的米粉很容易炒熟,所以不用担心,它喝足了水份,炒熟后干爽劲道又入味。我也试过煮的,一分钟都没到就捞出了,也用冷水过凉了,但是炒的时候还是黏成团。木耳不能放太早,锅里没有水份,干炒木耳特别容易炸。 20210311
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