天然红鲟和饲养红鲟的区别

Michelle? 2024-05-14 21:46:39

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天然红鲟比饲养红鲟的味道更好点，天然红鲟好吃点。红鲟学名是锯缘青蟹（学名：scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在**南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在**浙江、广东、广西、福建和**的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。红鲟各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最.并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23～93.58,蛋白质可促进人体的生长发育,维持机体的氮平衡,增强免疫功能。锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(ufa).肌肉的ufa达74.58%,比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和虾蛄头的74.3%高,其中的多不饱和脂肪酸(pufa)高达47.83%,比三疣梭子蟹的38.43%高近10%,比虾蛄头的51.5%稍低;epa高达18.04%、dha为13.52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.**%、虾蛄头的15.75%、13.96%及市售深海鱼油产品相当.雌性生殖腺的ufa也高达70.30%,雄性生殖腺ufa为62.48%,最低的肝脏ufa也达58.32%,都比三疣梭子蟹高.锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高,特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸epa、dha含量高,epa可明显降低血清中**三脂(tg)和胆固醇(tc)值,抗血小板聚集延缓血栓形成,防治心脑血管疾病及**增生,dha可促进脑发育,增强脑的学习记忆能力,防止脑老化.
锯缘青蟹为高k低na食品.所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用.它的肝脏ca含量极高,仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼,且天然有机钙易于人体消化吸收.锯缘青蟹中其他必需元素mg、fe、cu、zn、mn等含量也较高.青蟹各组分的硒含量都很高,特别是雌性生殖腺.硒是人体内谷胱甘肽**物酶的组成分,且参与辅酶a、辅酶q的合成,具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性,刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能.人体中肝、胰、**硒含量较多,**病人的血清硒、头发硒含量减少.所以锯缘青蟹,特别是膏虫寻,有滋补、抗衰老、**的功效.
综上所述,锯缘青蟹含有丰富的蛋白质,氨基酸种类齐全,含有多种单不饱和与多不饱和脂肪酸,锯缘青蟹营养成分分析83并含丰富的无机元素,尤其是se、ca含量高,是一种营养价值很高,并具有保健功能的海产品. 20210311

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