几十块钱的蓝色百事可乐,和普通可乐到底有什么区别?

七七 2024-05-13 12:15:41
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蓝色可乐的宣传标语是这样说的:“蓝色百事可乐和巴厘岛的海一样蓝”。那么,这个蓝色是怎么来的呢?蓝色可乐和普通可乐除了颜色不同,还有什么区别呢?答案抢先知:蓝色可乐和普通可乐在颜色、味道、口感、保质期上是有区别的,但在能量和糖分上却没有区别。【配料成分】
我们首先来看看两款百事可乐的配料组成。普通可乐:水、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、焦糖色、磷酸、**、食用香精)
蓝色可乐:水、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、磷酸、柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、**、苯甲酸钠、**伯胶、亮蓝、诱惑红)
从配料可以看出,两款可乐共有的成分有水、白砂糖、二氧化碳、磷酸、**和食用香精。二氧化碳是碳酸饮料的标志,起到爽口降温的作用;磷酸是一种酸度调节剂,在可乐中起到调味的作用;**是一种神经**,帮助人体暂时驱走睡意。与普通可乐相比,蓝色可乐少了焦糖色,多了柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、**伯胶、亮蓝和诱惑红。这几种配料的不同造成了两款可乐有着颜色、口味、口感方面的差别。【颜色、味道、口感不同】
颜色不同在于:蓝色可乐的颜色是用亮蓝和诱惑红这两种着色剂勾兑而成的,取代了普通可乐的焦糖色。味道不同在于:蓝色可乐中除了有磷酸,还添加了柠檬酸和柠檬酸钠作为酸度调节剂[1],调出了传说中梅子的味道。除了颜色和口味,也许口感也会有所差别,因为蓝色可乐中还添加了一种增稠剂**伯胶。也许喝起来感觉不到比普通可乐**,但将其倒在玻璃杯里会形成挂杯现象,这也是蓝色可乐的一个吸引点。从包装上我们也可以看出,两者的保质期也是有所差别的,普通可乐的保质期为12个月,而蓝色可乐只有7个月。【能量与糖分相同】
仅仅看营养成分,蓝色可乐和普通可乐是一样的,每100毫升可乐中能量的营养素参考值占比为2%,碳水化合物占比为4%。喝完一瓶450毫升的可乐,也就意味着碳水化合物的摄入已经达到了一天需要量的18%了。【总结】
蓝色可乐与普通可乐的区别在于颜色、味道、口感以及保质期,着色剂勾兑成了蓝色,酸度调节剂调出了梅子口味,增稠剂也改变了可乐的口感,保质期比普通可乐更短,但能量和糖分是没有差别的。关注“超哥话食”,了解更多食品资讯。参考文献
[1]陈永红,张李蕾编著.食品添加剂使用手册[m].苏州:苏州大学出版社,2015.01.
作者:冼淑君 赵力超 20210311
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