葱烧海参怎么样?大约多少钱?

渣渣明? 2024-05-17 21:30:26
最佳回答
用料
干海参 3根
纯净水 若干
葱白 8段
油 20克
蚝油 10克
生抽 15克
糖 8克
料酒 15克
胡椒粉 少许
鸡精 少许
水 40克
淀粉水(淀粉+水调开)50克
葱烧海参的做法
配料:海参三根,纯净水若干
葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)
所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.
无敌详细发海参的方法:
第一天:
首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.
将海参常温下泡发24个小时.
tips:必须使用纯净水,不要使用自来水.
第二天:
这时候可以看到海参比第一天大一点点了.
锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.
待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.
锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.
放在冰箱内,冷藏泡发24小时.
第三天:
重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢**.
锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.
碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
第四天:
这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.
掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.
随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.
碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
随后的两天重复上述步骤.
海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.
直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.
tips:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.
准备葱烧海参的材料:
葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.
锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
将变黑的葱段捞出,扔掉不用.
葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.
此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
将葱段盛出放在盘中备用.
葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
将海参放入锅中,煮3分钟.
随后将海参盛出来,放在一边备用.
锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.
tips:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
当汤汁**到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.
将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 拉缸盐海参怎么样?
    • 2024-05-17 16:11:54
    • 提问者: 楚浩
    就是涨发率高的(盐渍海参)好。将盐渍海参洗净浸泡24小时左右,中间换水多次,待海参泡软从开口处割开洗净去掉牙,(为了发的个头大可以打掉筋但可以吃)上锅煮30-40分钟左右(视海参的质量),出锅待水凉后换凉水浸泡24小时,注意:泡发时不要见油、盐和碱,夏天温度过高浸泡时间不要过长或需放冰箱内浸泡。
  • 北京丰泽园饭庄葱烧海参的价格是多少?
    • 2024-05-17 01:01:15
    • 提问者: 安琪
    分几档,188、258、308、358、388、488、588元/条;或588-888元/400克。菜肴特点是"清、鲜、香、脆、嫩",尤以鲜为最。沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。素有"吃了丰泽园,鲁菜都尝遍"、"穿鞋内联升,吃菜丰泽园"的说法。丰泽园饭店位于北京市宣武区前门地区的两广大街上,坐落于前门外珠市口西大街路北。毗邻前门商业街、珠市口大街。丰泽园饭店是北京著名的老...
  • 海参的价格怎么多少钱的都有?怎么选择好海参?
    • 2024-05-17 23:57:10
    • 提问者: 偏爱。、
    鸡鸣岛海参温馨提示:一般情况下,正规的厂家生产出一斤纯干海参,至少是由15斤鲜活海参加工而成的。按照鲜海参每斤150元的出海价,一斤干海参的成本就是2250元。所以您在选购干海参的时候,千万不要贪图便宜,便宜一定没有好货,很可能你花买海参的钱买回去的是盐和糖,还有杂质,那样就得不偿失了。
  • 大董烤鸭店葱烧海参的做法
    • 2024-05-17 08:40:48
    • 提问者: 张小露
    葱烧海参:原料:水发海参500克,大葱段100克。调料:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。做法:1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发,首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开,软的浸泡清水中,硬的继续煮发...
  • 葱烧吹筒仔怎么做好吃
    • 2024-05-17 21:54:32
    • 提问者: 霏祥
    小葱烧吹筒仔用料小葱 5根姜 1个香葱段 10段吹筒仔 1斤小葱烧吹筒仔的做法焯水,洗净让葱和姜爆香,加入适量的豆瓣酱和料酒,炒熟。
  • 大董烤鸭店葱烧海参的做法
    • 2024-05-17 08:42:00
    • 提问者: 达里尼的阳光
    菜谱配料:   海参100克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精、糖色各3克,姜、酱油各25克。   制作方法:   1.海参切成宽片,煮透后控去水分;   2.将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;   3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;   4.猪油加炸好的葱段、精盐、...
  • 什么样的干海参好 怎么选择
    • 2024-05-17 00:31:37
    • 提问者: 小脾气
    这个问题其实很简单,要选择好海参,主要是从海参原产地和加工工艺来判断的。1.说到原产地,北方代表性的地方是大连,南方代表性的地方是福建,南方的海参都是从北方采购再栽培的,南方的海参因为环境特别好,海参也长得特别快,但营养成分并不高,而北方生长缓慢,营养丰富,所以价格相对贵些,懂行的人都知道,北方海参要比南方好,而大连海参也是行业里公认的好。2.再说下加工工艺,海参根据加工工艺不同可以分为:糖干海参...
  • 日照海参怎么样
    • 2024-05-17 14:36:13
    • 提问者: 慧子减肥1日3餐
    海参的营养很丰富,是大补,常吃可以**。
  • 莫高窟参观预约怎么样方便?
    • 2024-05-17 12:00:10
    • 提问者: 记忆图标
    您好:我是敦煌旅游包车姜师傅,因系统升级,自2018年10月10日--2019年3月31日莫高窟参观预约网暂停网上售票,在这个时间段来敦煌旅游,只需要到莫高窟预约售票处购买当日或者次日的参观门票,希望可以帮得到您!
  • 葱花火烧的家常做法大全怎么做好吃视频
    • 2024-05-17 14:57:05
    • 提问者: Mr.兔子?
    葱花火烧的做法1.面粉加酵母和成教软的面团,发至约两倍大,摁下去不反弹。带绿叶的葱切碎2.发好的面团揉光滑,分成8个剂子,擀成长条状面片,抹油。撒点盐、葱花卷成长条。从一头开始起盘成螺丝状摁扁3.做好的火烧胚盖保鲜膜醒10分钟,入电饼铛烙至两面金黄
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。