韩国的参鸡汤和我们的有什么区别吗?

庾先生的小仙女? 2024-05-29 21:10:50
最佳回答
主料
本鸡适量
辅料栗子适量
红枣适量
糯米适量
党参适量
枸杞适量
金华火腿适量
配料大蒜适量
姜适量
清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
韩式参鸡汤的做法步骤
1
红枣用温水浸泡洗净。2
我用的罐装栗子,冲洗干净即可,如果用生栗子,要提前去皮。3
大蒜四五颗去皮。4
糯米提前用清水浸泡1小时,沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀。5
本鸡清膛,切掉头、爪和鸡臀部分。6
正宗的韩国参鸡汤应该使用**参,我这里没有,就用党参代替,党参具有补气、降血压、提高免疫力的功效,而且性平味甘,不易上火。7
将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中,边塞边用勺子压实。8
然后再塞入一两根党参。9
将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好。10
脖子部位如果有空隙,用牙签封好口。11
鸡肚处的开口一般可以用棉线缝好,嫌麻烦的话,也可以像我一样用牙签封口固定,不仅简单方便,而且效果也不错,煮的过程中馅料一点都没有跑出来。12
锅内放入足量清水,如果使用个头很小的童子鸡,也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份的。13
旺火煮沸后,撇净浮沫,放入姜片。14
再放入一两根参和几颗红枣。15
放入几块金华火腿,这是我炖鸡汤的个人习惯,起到调味提鲜的作用,就不用再添加任何调味料了。正宗的参鸡汤当然不用放火腿,只需加入少许盐和胡椒粉即可。16
小火炖煮两小时左右即可。17
吃的时候将鸡肉夹开,露出深藏不露的丰富馅料,糯米混合了鸡肉的浓香,以及红枣、栗子的甘甜,而鸡汤中又混合了各种食材的味道,既可以当成热汤,也可以做为主食。来自 美食天下 angelessong 的作品 20210311
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