什么是蒜香粉

2024-05-16 14:16:04
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蒜香粉是一种复合型调味料,以**形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。成分
据由广东两家企业生产的两种蒜香粉的包装信息显示,一家公司生产的蒜香粉标明配料为"蒜香≥60%、淀粉",还标注"精选香料",另一家食品厂生产的蒜香粉标明配料为"蒜头、淀粉",还有的标为"蒜头、米粉。特点
蒜香粉的特点是蒜香味醇厚,但不见蒜的影子。最大的好处个人认为就是炸制时不易糊,不像放入鲜蒜茸,对油温以及火候的掌握没有放入蒜香粉那样更令人得心应手。但有一点,使用蒜香粉腌制排骨、等鸡翅等食材时,蒜香粉千万别放多,否则成品菜肴会有些发苦,推荐的比例为,一斤原料放一钱蒜香粉。用途
蒜香粉在粤菜里的运用以炸制菜肴为主,较著名的就是蒜香排骨、蒜香鸡翅等等,包括一些"避风塘"的菜肴蒜香粉亦有贡献。蒜香粉在使用时,一般多以腌制食材时使用为主,主要用于炒菜、调菜。 20210311
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