米发糕怎么做好吃?

张小露 2024-05-15 09:11:48
最佳回答
米发糕是传统的大米发酵面点,以米为主料,色泽洁白,**甜润,是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能,米发糕做的好,会有一股淡淡的清香扑面而来,忍不住就要来一口,米发糕趁热吃最好吃~
米粉的制作方法选择上好的粘米,也可加入少量的糯米;将米洗净后用清水浸泡一个晚上,水要没过大米;米泡开之后,漂清,加水磨成米浆,可以用传统的石磨磨成米浆,也可以用搅拌机打成米浆。米糕的配方和做法干净的容器中放入清水30g、酵母(泡打粉))4g,用打蛋器搅拌均匀,至酵母融化;放入粘米粉200g、糖70g、清水320g,用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒;加入30g食用油,用打蛋器搅拌均匀,至油完全融入粉浆中;蒸锅中加入清水煮开,用隔水加热的方式加热粉浆,期间不断搅拌粉浆,一直加热搅拌至粉浆变得**;取出粉浆,冷却至35摄氏度左右时加入事先准备的酵母水,此时粉浆的温度不能太高,否则酵母菌就都烫死了;搅拌均匀后盖上保鲜膜或加上盖子,放置在温暖的地方发酵,温度25~28摄氏度,大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡,此时用打蛋器搅拌一下,让大泡消除;再包上保鲜膜或加盖继续“二发”,大约45分钟。二发好后粉浆上会产生很多小气泡。不要搅动,此时粉浆已经发好了;小碗或模具涂油,将发好的粉浆倒入小碗,约9分满,根据自己的口味,可以在上面撒上芝麻、红枣之类的,放入蒸锅蒸15-20分钟即可,视容器大小决定,中途一定不要掀盖不然会开不了花;蒸好后即可取出享用。 20210311
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