什么是果蔬脆?什么是膨化食品?

?.? 2024-05-26 03:54:26
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果蔬脆片:现在市面上的果蔬主要是通过低温油浴加工而成,就是在较低气压下由于水的沸点低,这样就可以以较低温度完成脱水,使物料达到低含水量,和脆性。总体来说这样的加工方式果蔬的维生素损失较少,也不会像高温油炸那样由于油的氧化酸败而影响产品的安全,危害人的健康。算是比较健康的食品,但是由于加工设备复杂,产量小,所以目前来说价格还是比较贵的。当然他的营养虽然保存很好,但是还是没有新鲜水果那样营养。
膨化食品:通俗来膨化食品说有三类即 油炸膨化食品(常见的如沙琪玛 油炸方便面) 挤压膨化食品(常见的如牛筋面,素鸡翅) 气流膨化食品(常见如爆米花,米花糖)
一般说的膨化食品是指挤压膨化生产的,但是现在很多膨化食品是先经过挤压膨化然后再油炸生产的。 20210311
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