鱼蛋的做法

        南  2024-05-16 17:04:51
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鱼蛋
鱼蛋(食肆通常简写作鱼旦)是**常见的小吃,由鱼肉制成。

鱼蛋大致可分为两类。第一类是**著名的街头熟食,始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的,外层金黄色,由较便宜的鲨鱼肉制作,通常用竹签串起数粒出售。小食档中每串售价5至7港元或1港元一粒不等,价格视乎食档所在地点。有部分小食档专售鱼蛋,类似西方的热狗档。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。

另一类体积较大,白色,用较贵价之鱼肉制成,味道和质感跟街头熟食的有很大分别。这种鱼蛋多数在潮州面档或茶餐厅中跟面一起放在热汤中吃(也就是鱼蛋面, 售价由10-25港元不等)。此外,这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售,**人还会用鱼蛋作打边炉的材料。而这种鱼蛋以**仔出产的最为知名。
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