购买黄酒时，要注意什么？

李大黑 2024-05-19 10:41:39

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选购绍兴黄酒需要从以下几点去考虑：

1，生产厂家或品牌：生产厂家的好坏，直接决定了产品的优劣度；优秀企业的产品无论从包装还是酒的质量上都有保证。绍兴本地比较知名的企业有：古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红、咸亨；二线企业中，产品比较好的有唐宋、越王台等；其他一些酒厂的产品，各位就要谨慎选择了，因为大部分二、三线企业的产品，本地卖不出，一般寻求的是出口，价位也偏低点，但酒的品质无法得到保证。下面我来介绍下，这几个大酒厂的特点，以供参考：

古越龙山作为绍兴黄酒的龙头老大，本身企业的实力明显高出一筹，投入和产出都非常巨大，目前基本上产品都是机械化生产。古越龙山的产品质量上乘，价位上来说也相对较贵些，特别是高年份的礼盒装，当然品牌价值是附加在产品本身的，拿出去送礼，名牌产品才有面子；古越龙山产品中，花雕酒系列做的比较好，其次是状元红系列，本地和外地都有不少忠实客户；

会稽山是绍兴本地人十分喜爱的一个品牌，特别是会稽山加饭酒，是绍兴老传统的代表。会稽山酒里面，加饭酒本地销量非常好，因此价位也定的不便宜，属于偏高一档；

女儿红是上虞的酒厂，目前已经是一个厂家和品牌，女儿红的产品类目多，瓶型也多，价位上相对其他几个大酒厂低一些。女儿红酒有一个美丽的典故和传说，目前很多人生了女儿，还会想到女儿红，给女儿出嫁时用

塔牌酒厂目前还是全手工酿造，做工上面是比较精细的，产品质量也很好；产品系列里面，丽春酒作为新型黄酒的代表，本地比较受欢迎；其他的加饭和花雕酒，也有一定的市场。

咸亨酒店以太雕酒出名，太雕酒就是在鲁迅故里咸亨酒店里面卖的酒，属于半甜型黄酒，口感醇厚，香味十足，深受外地游客的喜爱，因此企业也打开了市场，由于本身企业价值的提升，目前太雕酒系列的价格都上涨了很多。要注意的是，太雕酒这个品牌商标是只有咸亨可以使用的，其他厂家只有用相似的字代替，比如“泰雕”

唐宋是黄酒企业里的后起之秀，产品外包装都做的十分精美，在设计上下足工夫，产品质量也过得去，价位不高；产品系列里面，善元泰系列其实就是太雕酒，做的相当不错
2，自己喜好的口感：绍兴黄酒从口感来说，只有适合和不适合，各位需要根据自己的喜好去选择产品；绍兴黄酒按传统的类别分，一共分4类：

（1）干型黄酒：糖分最少，几乎没有，酒味很足，代表产品是贡酒和元红酒

（2）半干型黄酒：糖分适中，酒味足，是传统黄酒的代表；传统型的黄酒大部分都是半干型的，代表产品如加饭、花雕、女儿红

（3）半甜型黄酒：酒稍带甜味，比传统型黄酒口感要柔和些，代表产品是善酿酒

（4）甜型黄酒：甜型黄酒糖分就相当多了，颜色呈暗色，有糖味，代表产品是香雪酒

估计很多客人会想到太雕酒，那太雕酒属于哪一类呢？太雕酒其实就是善酿和香雪的结合体，一部分产品是半甜型的，一部分是甜型的；太雕酒好喝，也是把这两种酒的优势一起发挥了，刚开始接触黄酒的客人可以先从太雕开始，因为口感柔和，不会有“辣”，“呛”，“酸”这种感觉

女性和年轻人，也可以从清淡型黄酒开始，清淡型黄酒度数只有10度左右，以半甜的为主，比较好的产品有古越龙山的清醇三年，清淡女儿红等等

3，企业生产标准
企业生产标准是一个参考的编号，提现的是该酒酿造的等级标准，这是一个企业统一标准，绍兴黄酒里面标准常用到的只有2个，一个是gb/t17946，是行业的最高标准；另一个是gb/t13662，是行业的一般标准；不同等级的酒价格差距还是很明显的。

4，酒的年份

年份越高的酒越醇香，越浓厚，口感当然也更好，酒的后劲十足。一般相差3年以内的酒，差别不会很大，5年以上酒相差就会开始明显了。年份高的酒倒在碗里，边缘有一层厚厚的东西。

酒的年份不是指灌装好以后存放的时间，而是指酒厂灌装时，使用的原酒的储藏年份；酒厂酿造好的酒，都是密封保存好的，称为原酒，只有需要灌装出厂的时候，才打开使用。一些客人经常会怀疑年份是否够足，那就要看是不是正规企业在操作了，建议各位购买本地流通的产品，本地流通的产品面向的是本地客户，酒厂不敢年份造假的；一些外地的产品，有部分还是代理商自己定牌操作的，部分外箱都换过了，是否是真实年份就不好确定，需要行家来鉴定。 20210311

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