白水鱼学名翘嘴红鲌,也有叫“太湖白鱼”、“白参”、“参条子”、“翘头参”等,为淡水鱼的名贵品种, 主产太湖、巢湖流域及上海青浦朱家角淀山湖等地,尤以太湖产最为珍贵,是太湖名贵鱼类。
白水鱼体狭长侧扁,细骨细鳞,银光闪烁,是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖,主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩,鳞下脂肪多,酷似鲥鱼。
清蒸白水鱼做法
材料:白水鱼,葱姜,料酒,盐,鸡精,生抽,麻油
1、鱼掏内脏洗净,在鱼身上划痕,加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。
2、上锅蒸8分钟。
3、取出后淋上少许生抽和麻油即可。
参考资料来源:百科—清蒸白水鱼
参考资料来源:百科—白水鱼
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