此芥末非彼芥末，它是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子（比如芥菜籽）研磨而成，是世界上广为普及的具有悠久历史的香料之一。有趣的是芥菜籽本身并不辣，和山葵一样，芥菜籽被磨碎后加水，其中的芥子硫苷和芥子酶才会水解，生成辛辣的**酯，只不过欧洲人习惯加入醋或酒，而**人喜欢加水使其产生这种辛辣的口感。
山葵属于十字花科山嵛菜属的植物，也称为“山嵛菜”。山葵是一种生长于海拔 1300~ 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。在国际市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵、市场需求很大。是一种非常娇贵难伺候的植物，日本料理中常用的水山葵对环境很是挑剔，需要与世隔绝的清溪山涧，背阴，并且对水温、土质和土壤要求甚高，即便是这样，一株山葵也需要一年半载才能成熟；并且生长速度越慢，其肉质约为细腻甘美。
辣根含水量约为75%，擦碎后可释放出大量黑芥子油（sinigrin），水解后产生强烈辣味及清新香气，它和山葵一样也具有辛辣的**酯类化合物，所以它才能伪装成山葵。辣根总体味道比山葵激烈，山葵则比较清香一些。似乎国内的寿司店的芥末是山寨的，它并不是真正的“芥末”，它来自一种叫“辣根”的植物，是一种马萝卜属的植物，之前在欧洲常被用作烤肉之类的佐料，味道也跟山葵比较类似，关键是价格便宜！
参考资料
山葵 来源于百科
芥末 来源于百科
环氧玻璃鳞片胶泥和**中温胶泥有什么不同 
2024-05-14 06:26:53
提问者: 你的刘先森??
鳞片涂料是以耐蚀树脂和鳞片骨料组成的厚浆型涂料，鳞片涂料的树脂主要有：环氧树脂、聚氨酯树脂、不饱和聚酯树脂、**酯树脂等。其中酚醛环氧**酯树脂能提供杰出的耐强酸强碱和高温（205℃）介质的性能。鳞片涂料的鳞片除了玻璃鳞片外，还有不锈钢鳞片、锌铝鳞片、石墨鳞片、云母氧化铁鳞片等，都具有良好的抗渗性，又各具特点。玻璃鳞片因其良好的耐化学腐蚀性、耐冷、耐热性，在烟囱防腐蚀涂料中使用的比较多［22］。一...山西枣和**枣有什么不同
2024-05-14 13:26:15
提问者: Edison
都是红枣本质同，**的枣更甜，尤其是哈密枣和田枣，还有若羌枣个小皮薄，甜度略比前者小些，总体讲**枣更甜，当然价格也高，好吃的要200元一公斤，还不是指商场价。好像价格是若羌枣 高于和田枣 高于哈密枣硝基漆是什么？和普通一般的油漆有什么不同呢？
2024-05-14 05:34:37
提问者: 許发发
基漆是目前比较常见的木器及装修用涂料。硝基漆的主要成膜物是以**为主，配合醇酸树脂、改性松香树脂、**树脂、氨基树脂等软硬树脂共同组成。一般还需要添加邻苯二甲酸二丁酯、二辛酯、氧化蓖麻油等增塑剂。溶剂主要有酯类、酮类、醇醚类等真溶剂，醇类等助溶剂、以及苯类等稀释剂。硝基漆主要用于木器及家具的涂装、家庭装修、一般装饰涂装、金属涂装、一般水泥涂装等方面。优点是装饰作用较好，施工简便，干燥迅速，对涂装环...有两瓶饮料, 一瓶芥末汁一瓶橙汁 ,先从芥末汁舀一勺到橙汁 ,然后再从橙汁里面舀一勺到芥末汁，问哪个多
2024-05-14 23:09:31
提问者: ?。
两边一样多芥末的原材料是什么？
2024-05-14 21:36:25
提问者: 少傣勐腊，芹
做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物,叫山葵。 它的根和茎可以用来制作芥末粉。 黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。 另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引发**的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。...有很强的杀菌作用 .芥末刺激辛辣有解郁功能芥末油能喝吗喝了芥末油有什么坏处
2024-05-14 21:23:32
提问者: Wedding Bus 官方
不能喝，哪口感太刺激，喉咙受不了。我觉得坏处倒是没有。芥末为什么有股农**味道
2024-05-14 19:14:02
提问者: 人乖话不多，莫给动
消除方法:喝可乐,汽水等,可以快速的缓解口腔辣味,使人快速恢复正常辣根、山葵、芥末的区别是什么？
2024-05-14 23:46:52
提问者: 蓝芽子
芥末、山葵、辣根，是三种调料后来，日本料理吃的多了，才慢慢知道，芥末、山葵、辣根，指代着三种不同的调料。其实，芥末是个统称、俗称，好比红酒也是个俗称，代表着所有的葡萄酒。芥末，又叫芥辣，可以分为黄芥末、绿芥末，其中绿芥末又分为山葵和辣根。严格意义上，芥末是指黄芥末，就像红酒，严格意义上是指红葡萄酒。黄芥末 mustard，在国内和欧美饮食习俗中，是经常用到的调味品。它是由芥菜 brassica j...芥末茶有什么用途
2024-05-14 02:03:17
提问者: 刘刘
有两种：绿芥末茶和黄芥末茶。绿芥末口感比较辣，多用来吃生鱼片；黄芥末则口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，也可以抹上点黄芥末食用。从口味上来说，芥末与酱油是“最佳搭档”。除了酱油以外，营养专家还建议，可以在调芥末的时候滴点柠檬汁，其酸酸甜甜的味道可以缓解芥末的辛辣味。 **人吃的芥末大部分都是黄色的，而日本人普遍喜欢吃绿芥末。绿芥末与黄芥末功用有所不同。一般来说，...合同的计价形式和计价方式有什么不同呢
2024-05-14 04:15:58
提问者: 圈师哥
形式比较重视于合同方～方式比较重要自己本身特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。