质量相等的情况下,普通糖的热量是木糖醇的1.3~1.5倍。
生活中常见糖类的卡路里数据:
麦芽糖:100(克) 热量331千卡
蔗糖:100(克) 热量389千卡
绵白糖:100(克) 热量396千卡
白砂糖:100(克) 热量400千卡
木糖醇:100(克) 热量240千卡
扩展资料:
1、“卡路里”名词释义
卡路里,是一个能量单位。我们往往将卡路里与食品联系在一起,但实际上它们适用于含有能量的任何物质。
简单地说,1卡路里的能量或热量可将1克水在一个大气压下的温度升高1摄氏度。1卡路里约等于4.186焦耳(焦耳是物理学中常用的能量单位)。
我们大多数人把卡路里与我们吃的或喝的东西联系在一起,就比如“这瓶汽水含有200卡路里”。实际上,食品包装上列出的卡路里是大卡,也被记做大写字母c,相当于将1000克水在1大气压下由14.5摄氏度提升到15.5摄氏度所需的热量,约等于4186焦耳的内能。 (1000卡路里=1大卡)。所以,实际上这听汽水含有20万卡路里(但不要担心,这一点也适用于锻炼——当练习图上说你慢跑2公里燃烧100卡路里时,它的意思是10万卡路里)。
在英文中,“calorie”(首字母小写)表示卡路里,约等于4.186焦耳,“calorie”(首字母大写)表示大卡,约等于4186焦耳。
2、衍生定义
因为水在不同温度下的比热容不同,所以衍生了以下不同的定义:
(1)“15度卡路里”
将1克水在1大气压下由14.5℃提升到15.5℃所需的热量,约等于4.1855焦耳。
(2)“4度卡路里”
将1克水在1大气压下由3.5℃提升到4.5℃所需的热量。
(3)“平均卡路里”
将1克水在1大气压下由0℃提升到100℃所需的每度热量平均数,约等于4.190焦耳。
(4)international steam table(国际蒸汽表)的卡路里,相约4.1868焦耳。
(5)热力学和化学使用的“热化学卡路里”,相约4.184焦耳。
3、常用概念
(1)大卡,也被记做大写字母c,最常见于食品标注,相当于将1000克水在1大气压下由14.5℃提升到15.5℃所需的热量,约等于4186焦耳的内能。
(2)小卡,也被记做cal,较多见于科研文档中,1000小卡=1大卡(1 calorie)
参考资料:百科:卡路里
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