大排、小排、子排和肋排，因为这几种排骨虽然都统称为排骨，但它们适合的烹调方法是不同。
1、大排
里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。
2、小排
猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。
3、子排
腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，所以子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。
子排最适合的吃法比较多，比如炸、炖、烤或红烧等烹调方法都可以用，但做出的菜肴略显油腻。
4、肋排
胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大，店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。所以，通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。
肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。
扩展资料：
一、排骨的营养价值：
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
二、蒸排骨的诀窍
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
参考资料：百科-排骨
怎样辨别牛排和猪排？？因为牛排店里的牛排和猪排一样价格，正常吗 
2024-05-27 02:41:07
提问者: 幸?
决定市场价格的最终是需求和市场，所以价格一样很正常牛排骨比猪排粗，猪排有龙骨和仔排，不要混淆牛排上的肉和猪排上的肉，肉质，纹路，颜色都会有差别30元的牛排和2000元的牛排有什么区别？
2024-05-27 15:20:39
提问者: CALINA
很明显，第一个区别就是价位 哈哈！通常30元的为大众牛排，2000元的私人订制。主要区别在于1、食材。世界上最贵的牛肉是日本的和牛（wagyu）肉，和牛肉以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。很久时间以来，日本禁止和牛品种出口到国外，但现在澳大利亚也已有农场饲养和牛，但是澳大利亚的饲养成本更高，因为农场主为了提高肉的质量和产量在牛的饲料中加入了优质的红葡萄酒，这种酒也十分昂贵，在国际市场上一杯就...溜冰鞋单排好还是双排好？有什么区别？
2024-05-27 05:37:48
提问者: 马天绪
ls的不懂装懂，别听他的，双排轮滑和单排轮滑都是拥有一样高国际地位的运动器材，请查证相关资料后在决定其意识形态。轮滑的种类一共分两大类，双排轮滑和单排轮滑，这俩种轮滑鞋又有着各自的子分支，各种分支又成为了各种轮滑运动项目的专用运动器材，而且双排轮滑和单排轮滑一样选对了类型都是可以刷街的！比如速滑鞋，阻拦赛轮滑鞋，速降鞋。说实话如果路面不平的话，还是双排轮滑越野性能更好，因为双排轮滑轮子触地面积更大...摩托车排量大小有什么区别
2024-05-27 08:22:24
提问者: 从前从前
摩托车排量大，功率大，动力性好，有速度，耐骑行，车体体形自然也就大些，重量较大，油耗也有些高，抽油烟机和排风扇有什么区别
2024-05-27 18:32:44
提问者: 林大妃
1、功率不一样抽烟机功率有200w，排风扇的功率只有10w-50w。2、用途不一样排气的目的就是要除去室内的污浊空气，调节温度、湿度和感觉效果。排气扇广泛应用于家庭及公共场所。抽烟机运用于厨房用于抽除油烟。3、工作原理不一样排气扇的换气方式有排出式、吸入式、并用式三种。排出式从自然进气口进入空气，通过排气扇排出污浊空气;吸入式通过换气扇吸入新鲜空气。抽油烟机外排式的原理是抽吸室内的油烟气体，经分离...王品牛排的台塑牛排是牛的哪个部位，牛小排么？
2024-05-27 09:29:13
提问者: ViCki
煎牛排 需要功夫和技巧 一般腌制好的酷克壹佰牛排料 大火在锅内煎 煎好一面翻另一面 然后出锅即可 再加上黑椒酱 就更好了溜冰鞋单排和双排有什么区别？
2024-05-27 19:09:04
提问者: Muz木子
我觉得楼主说的有对有错。双排确实难度比单排要难，但是没有你说的那么夸张，而且谁说双排不能刷街的，我们都是用78a的轮子 在街上随意滑行 不管是什么路面 只要不是太差 都不是问题，还有因为国内双排发展没有单排好 所以国内双排高手寥寥无几但是也有高手存在的 我本身就是野玩法 不会花样 喜欢刷街 还有平花 和刹车，双排做花式刹车还是可以的 只是难度比较大 但是还是有高手玩出来了 说明双排还需要每个爱好...圆号单排双排有什么区别？
2024-05-27 13:08:34
提问者: ??꧁༺美媳.美妈༻꧂
单排圆号音色略薄，双排圆号音色显得较结实。这是本身结构的原因所致。这个区别很细小，一般不易感觉得到。演奏单排圆号如果用气较好，可以弥补一些不足。单排号只有一个调，双排号是两个调的单排管圆号的管身短，高音易于发出，音色较亮，音准也较好。双排圆号音域很宽，音色浑厚，音色可柔和，可爆发。通常我们见到的圆号都是单排四键分体式的，专业演奏员多使用双排四键一体式的。猪的大排、小排、夹心肉、条肉怎么区分？
2024-05-27 13:11:15
提问者: 人乖话不多，莫给动
猪大排一般是指包括脊骨在内未进行排骨分割的整体排骨。如下图：猪小排指的是肋排，也就是常说的排骨或者说净排。如下图：猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。你说的猪条肉是指猪腰条肉？猪腰条肉是猪里脊，含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。雪花牛排和肉眼牛排有什么区别
2024-05-27 07:49:35
提问者: 漂洋过海的鱼
1。肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。2.雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。