如何用李锦记的叉烧酱做叉烧肉

一一大PP 2024-05-13 01:34:23
最佳回答
用料
猪肉(梅肉) 400g
李锦记叉烧酱 3匙(就平时小孩吃饭用的不锈钢汤匙)
生抽 适量
耗油 适量
老抽 适量
料酒 适量
老冰糖 适量
李锦记叉烧肉的做法
梅肉切片(一整块肉切三大片,大概一厘米左右的厚度,焖熟再切小块)用料酒,生抽(尽量少下,叉烧酱已带咸味),适量老抽,耗油,叉烧酱腌制一个小时

老冰糖拍碎,平底锅热锅热油,小火下冰冰碎炒融化(注意炒糖不要炒过了~会苦的,冰糖即将完全融化的状态就可以了)

冰糖融化后中火,下叉烧肉平铺两面煎一下

煎至梅肉稍微变色后倒入开水(开水先倒入之前腌制叉烧用的容器,把腌制叉烧用的酱料与开水混合后再下锅~水量与材料平面即可),盖上锅盖中火焖煮,期间可开盖翻面几次

待叉烧焖至此状态加大火收汁

最好收汁的状态是这样的,红通通的叉烧肉就做好了~~

待叉烧肉晾凉至不烫手即可切块上桌~

小贴士
猪肉最好用梅肉,其他肉口感会柴
叉烧酱选李锦记牌,其他牌子味道不正宗
还有,李锦记也有冒牌的,正牌的价格十五到十七块不等 20210311
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