晚收甜白、冰酒、贵腐酒、有什么区别?

L . Power 2024-05-23 02:47:09
最佳回答
这位亲爱的问友您好,下面是我自己写的,有点长,请耐心把它看完吧,以上三种酒的相同点是,它们都是属于甜型葡萄酒的类型,而不同点在于酿造工艺上,下面请允许我一一为您讲解。晚收甜白,顾名思义就是采用晚收的葡萄酿造的葡萄酒,也就是采用晚收的方式,让葡萄多待在葡萄树上晚一些,以使得葡萄达到更加的成熟度,获取更多的糖分,这样酿造出来的葡萄酒糖分更高,更为甜美,跟贵腐葡萄酒采用贵腐类葡萄和冰酒采用冰葡萄不同,晚收型葡萄酒采用的是一般形态的葡萄,只不过晚收是让葡萄在树上待久一点罢了;贵腐葡萄酒就是采用贵腐葡萄酿造的葡萄酒,所谓贵腐葡萄就是感染了贵腐霉的葡萄,贵腐霉是一种霉菌类真菌,只有在特定的条件下才能形成,就是在大雾的早晨和阳光普照的午后,大雾的早晨能使葡萄沾染一定的湿度,使得葡萄沾染贵腐霉,贵腐霉的菌丝会刺破葡萄表皮进入葡萄,吸取葡萄的水分,然后午后阳光普照,太阳高升更进一步收干葡萄的水分,使葡萄萎缩,形成葡萄干似的状态,把这些感染了贵腐霉的类葡萄干似的葡萄拿去压榨制而成的酒就叫贵腐酒,这种酒由于水分被吸干,糖分极度浓缩,因此香甜非常,常带有葡萄干、蜂蜡等香气;而冰酒就是在零下8度的温度下,此时葡萄呈结冰状态,形成冰葡萄,这时葡萄内的水分因结冰而形成冰块状,但是葡萄里面的糖分没有结冰,把这些结冰的葡萄采摘下来进行压榨,压榨过程中结冰的葡萄水分被分离掉,剩下的就是糖分极高的汁液,用这些由冰葡萄去除水分后的糖分极高的汁液酿成的酒就称为冰酒,冰酒喝起来甜美可口,但平衡感十足,不会觉得腻,这是因为冰酒里面含有极高的酸度,所以能达到甜酸平衡,所以一般三者来说,冰酒在以上三种类型的酒里面酸度是最高的,望采纳,谢谢 20210311
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