浓香型面包配方,谢谢

超, 2024-05-14 11:04:09
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浓香酒酿桂圆核桃面包
寒冷的冬天已经到来,在这里向大家介绍一款补血、补气、暖身的养生面包:酒酿桂圆核桃面包,其中的酒指的是红葡萄酒,红葡萄酒有美容养颜,活血化瘀,祛除疲劳,放松身心等作用,桂圆干具有益气补血,安神定志,养血安胎的功效,核桃仁有补脑益智,增强智力,防止心脑血管疾病,抗衰老的作用。这款面包组织细腻,口感柔软,吃在嘴里有红葡萄酒的清香,在加上内部的桂圆和核桃仁,让其同时具有甘甜与干果脆香的口感。
面包要好吃,牵涉的环节是很多的,面团搅拌的程度、温度控制、发酵控制、整型技巧等都是关键,初用面包机的朋友,在多次尝试后,一般都能做出合格的面包,但是时间一久,就对面包的口感会有了更高的要求,在这里我推荐用冷藏中种法来配合面包机制作,能够很大程度上提高面包的口感。
冷藏中种法:一般采用「七三法」,将直接法配方里7成的面粉和7成的水+配方里1/5的酵母,简单揉成团,压压平,装进合适的密封容器,放进冰箱冷藏室冰隔夜(12小时左右),做面包时将这个中种面团撕成小块之后再加入剩下材料一起打成主面团,制做步骤同面包机一键式制做面包的步骤相同。 20210311
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