切土豆丝和擦出来那个更好吃

秀秀秀女神 2024-05-30 11:49:44
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个人口味不同,选择标准不同,但大多数都觉得还是手切土豆丝好吃。手切土豆丝和擦出来的土豆丝最大的不同,在于土豆丝的切面不一样。手切土豆丝的切面整齐,土豆受力均匀,水分和淀粉淀粉流失比较少,最大程度地保持了土豆的原味。而擦出来的土豆丝,由于擦口不规则以及土豆在擦制过程中受力不均匀,造成了土豆切面不整齐,水分和淀粉流失多,口感相对面一些,远远不及手切土豆丝的脆度。做菜一是手艺,二是喜欢,三是习惯,最后才是品味,每道菜的做法不尽相同,口味口感也不同,自己做的时候回来还是要多琢磨,做出更好吃的 20210311
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