一、营养价值不同
1、肥肉
脂肪因为含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。
有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素d。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素a、维生素d、维生素e和维生素k，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。
2、瘦肉
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素b1、b2、b12、pp的良好来源，瘦猪肉中的维生素b1含量相当高，不过，含维生素a却很少，几乎不含维生素c。
3、五花肉
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和**三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
二、肉的部位不同
1、肥肉
肥肉，在**是指肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。
2、瘦肉
瘦肉即为猪肉块上红色的部分！一般腿上瘦肉比较多。
3、五花肉
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
三、适宜人群不同
1、肥肉
身体消耗大的人群应多吃肥肉，肥肉更能满足他们的身体需要。
但是由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。
2、瘦肉
贫血人群可以多吃一点，但是吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
3、五花肉
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
参考资料来源：百科-五花肉
参考资料来源：百科-瘦肉
参考资料来源：百科-肥肉
20210311
玉果和肉寇有什么区别？ 
2024-05-24 09:22:46
提问者: 南瓜酱（努力更情头）
肉寇的学名叫肉豆寇。肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。肉豆蔻是**食两用食物，主要可以入**，烹饪中用作调料。炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇的。但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”，味道新鲜，如果再放肉寇就浪费啦。一：肉豆蔻营养价值：肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还...肉桂和桂皮有什么区别？
2024-05-24 10:47:41
提问者: 中国武警
桂皮是一种常见的香料，主要在煮肉的时候用得比较多，有时我们还可以见到另一种肉桂，感觉和桂皮差不多，有的人觉得两种是同一种东西。其实他两个还是有区别的。肉桂皮是肉桂的干燥树皮，而普通的桂皮则是其它集中桂树的皮。肉桂具有皮细肉厚，油性大，断面呈紫色，味微甘辛等多个特点。桂皮则皮薄，香气较浓厚。这是比较基本的鉴别方法，不要以为两者相似就相同，除了这些表面上的不同，两种的功效也有些不同。而且我们常见的桂皮...草寇和肉蔻有什么区别？
2024-05-24 09:49:18
提问者: .77
草蔻，正名为草豆蔻，属芳香化湿类中**。为姜科多年生草本植物草豆蔻的种子。主产于广东、广西等地。以干燥成熟种子入**。性味辛，温。归脾、胃经。功能燥湿健脾，温胃和中。常用于以疾患:1、胃脘痛。2、呕吐。3、泻痢。4、霍乱。5、痰饮。6、瘴疟等。特点:①、草豆蔻辛热浮散，气浓味厚，能舒脾气、开郁结、化湿浊、散冷气、除瘴疟。②、草豆蔻辛香走窜，善理中州，辛能破滞，香能悦脾，温能祛寒，窜可行气，能暖脾胃...如何让十块钱1斤的瘦肉和肥肉变成五块钱1斤的瘦肉和肥肉原理是什么
2024-05-24 02:51:02
提问者: _阿迪旺旺
顾客：你这肉多少钱一斤老板：十块钱一斤顾客：可以只要肥肉或者只要廋肉吗？老板：可以顾客：那廋肉多少钱一斤，肥肉多少钱一斤老板：肥肉4块钱一斤，廋肉6块钱一斤顾客：拿给我来5斤肥肉5斤廋肉吧老板：好嘞，5斤肥肉20元，5斤廋肉30元，共计50元，这样半个月后老板的生意越来越好，但是又过了半个月，老板的店倒闭了。因为：假设一斤肉是由廋肉和肥肉组成的，每斤猪肉10元，那么廋肉和肥肉的价格必然会有一个价格...猪肉都分哪些？什么里脊肉，五花肉
2024-05-24 05:44:44
提问者: 追星娱乐酱
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；**：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。 1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。 2．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 3．坐臀肉 位于后腿上方，臀尖...五花肉和梅花肉的区别是什么
2024-05-24 08:01:54
提问者: 、27岁
五花肉五花肉位于猪只腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位，一层油脂一层瘦肉相闲，由于此部为猪只不易运动到，所以瘦肉比例较低。五花肉因为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩，例如：东坡肉、 梅干扣肉。梅花肉则属于猪只的肩胛肉，而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高。大多用来作火锅肉片、...五花肉和梅花肉的区别是什么
2024-05-24 19:36:26
提问者: 矢志不渝
区别如下：1、位于部位不同五花肉位于猪的腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位，一层油脂一层瘦肉相间；梅花肉则属于猪的肩胛肉，而猪的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。2、用途不同五花肉因为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩，例如：东坡肉、梅干扣肉。梅花肉大多用来作火锅肉片、叉烧肉。3、肉质不同五花肉是猪不易运动到的部位，所以瘦肉比例较低。为含有较...冰冻羊肉和鲜羊肉有什么区别？
2024-05-24 03:15:43
提问者: 求婚策划师Kiki
外面的羊肉片煮不老是有猫腻的。 有些火锅城的羊肉看上去颜色十分鲜艳,呈现出鲜红色,其实是经过一番加工的,主要是用亚**盐处理过。经过亚**盐处理过的羊肉,其主要的特征是:颜色呈鲜红色冷鲜猪肉和冷冻猪肉有什么区别？
2024-05-24 18:27:46
提问者: 刘经不起批评
区别为：工艺参数不同、贮存条件不同、肉质不同。一、工艺参数不同1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉要求在0-4℃的环境中预冷至中心温度达到0-4℃，并在后续运输、销售环节保持0-4℃的环境。2、冷冻猪肉：冷冻猪肉要求在-28℃的冻结间，在24-48h内使其中心温度不高于-15℃。二、肉质不同1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉经历了比较充分的解僵、排酸过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。2、冷冻...雪花牛排和肉眼牛排有什么区别
2024-05-24 20:21:57
提问者: 漂洋过海的鱼
1。肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。2.雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。