如何区分干虾仁的好坏

不吃小熊糖 2024-05-14 20:58:41
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干虾颜色:色淡黄、淡红或粉白,鲜艳有光泽。外形:体形完整,大小均匀,干度足。肉质:肉质丰满坚硬,虾身光洁,无皮壳及腹肢,盐轻淡。

买的时候应该注意以下几点:
应遵循“一看、二尝、三试验”的程序,

一看:就是看外观,凡色泽异常,外壳颜色与组织颜色高度一致的要加以注

意,人工染色的海米,色素在海米外层,而自然海米光泽度好。

优质海米:(1)颜色:色淡黄、淡红或粉白,鲜艳有光泽。

(2)外形:体形完整,大小均匀,干度足。

劣质海米:(1)颜色:呈褐红色,没有光泽。

(2)外形:虾体有残、断、折处,大小不均匀,虾身粘附皮壳,腹弯抱有。

另外,买的时候不要卖那种看上去很白的地那种。闻一闻有没有氨味。没有奇怪的气味就可以。很白的海米是被漂过的。

二尝:就是尝口感

优质海米:肉质丰满坚硬,虾身光洁,无皮壳及腹肢,盐轻淡。

劣质海米:肉质枯瘦,明显发粘,肉渣沫多,无鲜香味,无嚼头,如同

木渣。

三试验:就是染色明显的海米可以在潮湿的白纸上划出红(黄)色的痕迹。 20210311
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