岛子鱼的干煎岛子鱼

花儿对我笑 2024-05-10 16:35:50
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原料:
岛子鱼2条(每条最好不要超过150克,不然不爱入味也不爱熟)、葱段半碗、生姜4片、花椒粉少许、料酒少许、酱油一大勺、盐适量、食用油适量、干面粉30克。
方法:
1、将岛子鱼去鳞和腮,剪开腹部去掉鱼腹中的杂物,紧贴着鱼腹的那层黑膜一定要去掉,那是鱼过滤毒素用的,对人体的健康有害;
2、将洗干净的岛子鱼两面背部肉厚的地方每隔3厘米切上一刀, 这样更容易入味,但不要切太深了,煎鱼的时候容易碎;
3、将所有的调料,连同葱姜放入鱼盘中,将鱼两面都沾匀调料然后腌10分钟,味道要稍微咸一点。这样才有味道;
4、将锅烧热放食用油烧热;
5、将岛子鱼去掉调料,在鱼身的两面沾上薄薄一层干面粉,放入锅中,将调料里的葱姜也放到里面一起煎,小火煎到一面金黄,在翻过来煎另一面到金黄色即可盛出;

20210311
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