冬天了我想做皮冻,请问下用皮冻粉做皮冻大概比例是多少?还有用猪皮熬皮冻大概一斤猪皮多少水?有么有人

lsh思思 2024-05-13 03:05:31
最佳回答
猪皮冻的制作方法不难,可绝对是个慢工出细活儿。“第一步是给猪皮去油去毛,用手摸,感觉一点儿毛根没有之后,用凉水翻来覆去洗;等猪皮发涩时,代表没有油了,这时就可以改刀下锅了。冷水下锅后,大火烧开,小火敖一个小时。装入无油无水的干净容器,加味素、盐、老抽,凉透后皮冻就做好了。猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水,倘若比例没掌握好,猪皮冻不硬实,可以酌情多熬一会儿。”孙丽艳介绍。

特别提醒

熬猪皮冻不用搅拌也不需看锅,但时间绝对要掌握住。另外,对火苗的要求也很严格,火苗大了皮冻发混,卖相不佳;火苗小,皮冻发亮,色泽好。 20210311
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