大闸蟹炒年糕怎么做法

Toxicant. 2024-05-14 20:24:54
最佳回答
收拾大闸蟹 像这样洗干净 把不能吃的部分挖出 最好能把蟹盖去掉但保留蟹黄

步骤 3
将螃蟹沾上些生粉 (图中沾的太少)

步骤 4
同时年糕下锅煮 煮至稍软就好了 煮熟捞出泡在冷水中防止粘连

步骤 5
油八成热后,将螃蟹下油锅煎一下,中小火,煎至两面红色,蟹黄固定就好了,然后盛出待用。

步骤 6
将事先准备好的葱姜蒜倒入油锅爆出香味 在放入郫县豆瓣酱(我放了两勺左右,根据自己口味和菜量来)炒出红油,放入的煎好的螃蟹一起翻炒几下,期间放适量黄酒、生抽、香醋、白糖、继续翻炒(可按菜单给出的量放)

步骤 7
翻炒几下出香味后,沿锅边倒入适量水,刚好与螃蟹平齐就好了,不用太多不然收汁会收太久,这样水开后,将之前备好的年糕沥水放入,一起煮,这个过程注意翻炒,不然年糕会粘锅底。

步骤 8
等汤汁收到像这样起泡,推开锅中的菜或转动锅子时,汤汁会顺着锅壁缓慢划过,说明汤汁收得很好了。

步骤 9
最后放入绿油油的葱段就可以出锅啦,就像这样,好了真的口水横流,受不了了,超级好吃。

步骤 10
如果想吃韩式辣酱口味的 就用韩式辣酱三大勺(两大勺也可以,我个人喜欢浓的)、蒜泥少量、白糖一茶勺,搅拌均匀,在倒水的环节加入:水烧开后用汤勺将调好的酱舀出来,在水中不停的搅拌汤勺,让酱在汤勺中慢慢化开并搅拌均匀。然后接下来再倒入年糕,后面步骤也一样。 20210311
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