怎么做泡坛子的泡菜水?

? Anglm. 2024-05-18 05:27:18
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1、选的坛子密封性一定要好,也就是把坛盖盖上,坛边放水,看是否老有气泡,以此判断坛子的密封性。 2、坛子洗干净,晾干待用   3、 把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人。做坛子酸就是这样,一定要个引子的,或者你到街上的坛子酸店买点酸打包,然后把这个酸水倒些到坛子。   4、 将盐、白酒等适量放入坛子,如果喜辣可加入辣椒。   5、 用干净的筷子调匀,放入已经切块晒过的萝卜(坛子酸的很多根茎类菜要泡就必须要晒,不然会不脆,或者容易化掉),盖上盖,用水密闭。一周左右就可以吃了。   6、想要酸放得久,有一点十分重要:酸水成功后,一定不能沾水和口水!不然很容易起花,甚至臭掉。哪怕把菜放进去也要把水晾干。每次取用完酸后,都要盖盖,用水密闭,隔离空气.还有坛子边如果因为长期有水,长了些东西变滑了,那得小心的洗一下,不然一个不小心这个东西进坛子,对肚子就不好了.   7、时间长了以后,会变成老坛酸水,非常酸,水越酸,泡菜的时间就越短。这时也可以另起一个坛,把老酸水分出,同样加盐加酒和水,相当于重新做酸水,就可以没那么酸拉。 20210311
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