高筋面粉和特一粉的区别在于它们的称呼、位于小麦的部位和用途。
1、称呼不同。
20世纪50年代初，我国面粉行业逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。因此特一粉也称富强粉。
2、小麦的部位不同。
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉。特一粉是面粉中品质最好的，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，含有的杂质比例少。
3、用途不同。
特一粉主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。高筋面粉用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
扩展资料：
高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉鉴别常识：经分离出来的含水面筋叫湿面筋，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但注意，蛋白质的质并不等于量。
参考资料：
百科-面粉
百科-高筋面粉
高筋面粉中筋面粉低筋面粉哪个最贵 
2024-05-16 12:27:02
提问者: 从小美到大的胖妞。
根据蛋白质的不同，将面粉分为高筋、中筋、低筋三种，不同的产品价格也是不一样的，每种面粉根据成分的不同价格也是不一样的。有朋友知道高筋面粉和低筋面粉分别要多少钱一斤？一般超市有卖吗？
2024-05-16 14:26:58
提问者: 互相关注，互相点赞
超市都有卖的，但是超市里都是袋装的，你可以买那种小袋装的。全麦面粉和一般面粉的区别？
2024-05-16 09:54:00
提问者: Strange
全麦面粉是保留麸皮一起磨成面粉。所以比较起来富含维生素和纤维素。外观看来颜色发黄，有些还特别加入麸皮颗粒，所以可以看到面粉中有深色小点儿。淀粉和生粉有什么区别？
2024-05-16 04:17:18
提问者: ✨王美丽?
平常做菜用的粉面子，用来勾芡，挂糊等，有玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等等，由于我国地大人多，有许多方言，所以一种东西都会有多种叫法，生粉是广东一带的叫法，北方大部分叫粉面子，书上一般叫水淀粉，还有的地方叫太**等等，当然，可能还有其他的叫法。修容粉和高光还有阴影粉有什么区别
2024-05-16 14:26:41
提问者: zhouou?
1、概念不同修容粉是用来修饰脸部轮廓 让五官更立体。高光，指光源照射到物体然后反射到人的眼睛里时,物体上最亮的那个点就是高光，高光不是光,而是物体上最亮的部分。阴影粉，让光线直进的特性,遇不透光物体而形成的一个暗区。2、作用不同修容粉的作用是修饰妆容、遮掩瑕疵。使用修容粉修饰肤色，能够使阴影位置的肤色变得透明而不泛油光，而在阳光照射的部位肌肤则呈现出透现健康的光采。高光的作用是局部提亮，让脸部最为...高面筋粉有什么区别和低面筋粉
2024-05-16 23:16:28
提问者: 春暖花开
一、成分不同：1.高面筋粉：高面筋粉是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。2.低面筋粉：低面筋粉是水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。二、用途不同：1.高面筋粉：因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。2.低面筋粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。扩展资料做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力...谷朊粉和面筋粉的区别？
2024-05-16 14:26:30
提问者: 浪漫制造者
谷朊粉和面筋粉没有区别。面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质，同时也被作为基础材料加入到高档水产饲料中。扩展...高筋面粉和低筋面粉有什么区别？
2024-05-16 14:26:39
提问者: 简单?快乐
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。值得注...一般的小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉
2024-05-16 20:14:56
提问者: Aurevoir、
一般的小麦粉就包括了高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。高筋粉多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11....散粉和粉饼有什么区别？
2024-05-16 14:27:43
提问者: 凌听雨
1、设计目的不同粉饼主要用于遮瑕，调整整体肤色肤质。散粉主要是要达到控油的目的、定妆整体效果，而且强调妆容通透。2、定妆性不同散粉普遍比较散，可以调节颜色但是效果不显著，但定妆效果自然并且持久，粉饼有干湿两种，既能遮瑕也能定妆，不过持续时间比较短。3、质地不同散粉比粉饼要更加细腻和丝滑，而且质地比较好的散粉用起来是非常透亮的。而粉饼粉质比较粗糙，而且大部分比较暗沉。4、使用工具散粉需要用刷子来上装...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。