食材
鲜鱼翅 500g
鲜蟹肉 200g
高汤 1500g
火腿 50g
姜汁 100g
料酒 150g
鸡精 10g
味精 3g
食盐 3g
胡椒粉 3g
淀粉 若干
生姜片 10片
蒜末 少许
耗油 2匙
方法/步骤
鲜鱼翅购买回去后，先要用淡盐水浸泡一晚，然后换成清水再浸泡24小时；洗净后另烧开水，但不是用沸水煮翅，而是将开水冲入新清水中，约80度水过鱼翅面烫泡，约60分钟，然后再用刀把鱼翅上的砂和皮膜刮掉；然后又继续的浸泡5个小时水。洗干净后，用刀把骨的位置慢慢的按照骨的形状慢慢的割挖进去，边割再用热水泡，慢慢的就可以把骨退出来了。
如果你购买的是已经处理好的鲜鱼翅，以上步骤可以省略。
烧一锅开水，放入姜片5片、料酒50g，再将鱼翅放入煮（根据鱼翅的老嫩）3-10分钟，捞出用清水漂过，去腥。
螃蟹洗净，放入锅中加放入姜片5片、料酒50g煮，水开1-2分钟捞出，敲碎取蟹肉，备用。
锅中放高汤烧开，放入蟹肉、鱼翅，加耗油、味精、鸡精、料酒、食盐，试味用淀粉勾芡，起锅盛出，一个人口味加胡椒粉、蒜末，即可。
怎么买斗鱼鱼翅和贵族便宜？ 
2024-05-16 03:32:54
提问者: 超，
看看就好了，你的钱很好赚？还是花的你爸妈的钱？鮸鱼怎么做好吃，鮸鱼的吃法
2024-05-16 11:31:06
提问者: 林柏成
①椒盐鮸鱼块：做法:1．辣椒粉，黑胡椒粉，盐。2．腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。②清蒸鮸鱼:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上，一般在锅上蒸5分钟即可，不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味，清味可口。③葱油鮸鱼:在清蒸鮸鱼做法的基础上，多加一道程序。鱼起锅时，在鱼上面洒下大量的葱段，然后将50克色拉油烧熟，均匀地浇在鱼身上即成。④红烧鮸鱼...干鱿鱼怎么样做才好吃？
2024-05-16 08:49:35
提问者: Prisoner.
鱿鱼干有两种,一种是熟鱿鱼干，可以直接吃；另一种是生鱿鱼干,需要油发或碱发再烹制。1)油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。2)碱发:按 1:2 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得50%的纯碱溶液。干鱿鱼用冷水浸泡3小时左右后捞出，放入纯碱溶液再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。不过烧好后吃口没有鲜鱿鱼来的鲜美。芹菜炒鱿鱼材料：水发...南湾鱼怎么做这吃？
2024-05-16 04:02:18
提问者: _幼稚园的贺可可
1、鱼头去鳞，对半剖开，去掉鱼鳃后洗净，控干水分；2、鱼头加盐、鸡精、味精、料酒腌渍30分钟至入味，放入盘中，上面放调好的开胃料，上笼大火蒸 15分钟，取出撒香葱末，淋20克色拉油；3、在蒸鱼头的同时，将四色烩面分别放入沸水中大火煮7分钟，捞出放入碗中，跟鱼头一起上桌，食用完鱼头后将剩余的汤汁跟烩面拌匀食用。特点：酸辣开胃，回味无穷。制作关键：信阳南湾大鱼头是花鲢鱼头，由于信阳南湾的水质较好，因此...鲨鱼鱼翅多少钱一斤 鱼翅怎么做简单好吃
2024-05-16 09:57:56
提问者: ?
砂 锅 鱼 翅好吃，做法水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克制 法1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 块 。2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。3、砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 ， 再 放 鸡 汤 及 ...这是什么鱼，怎么做好吃
2024-05-16 22:10:14
提问者: 天天笑园
如图 ， 既非油扣 也非鲈鱼 应为 石首鱼科 sciaenidae 叫姑鱼属 johnius 鱼类 （具体哪种不知）下图为 叫姑鱼 johnius grypotus 一般红烧、烧汤均可吃鱼从鱼肉里吃出一块石头一样的东西，这是什么？
2024-05-16 10:43:19
提问者: 朋友的-2雷
鱼头骨中的耳石。新鲜的鱼翅怎样做好吃
2024-05-16 13:02:18
提问者: MAN LOVE求婚策划
主料：鱼翅500克辅料：火腿300克、母鸡1只调料：食盐适量、葱、姜少许、料酒300克、高汤、水适量清炖鱼翅的做法1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。2.用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。3.将剩下的**鸡放入砂锅，...这条海鱼是什么鱼？怎么做好吃？
2024-05-16 07:03:25
提问者: 李天天
如图 ， 鲬鱼一般红烧 具体做法不知 学名 牛尾鱼科 （鲬科） platycephalidae 鲬属 platycephalus 鱼类下图为 印度鲬 platycephalus indicus（印度牛尾鱼、鲬）牛尾鱼科中体型最大者，体长可达到一米。头大平扁，具硬棘易伤人。锄骨齿为犬齿状，成一弧状横带，腭骨齿仅一列。前...有2400斗鱼鱼翅怎么换钱
2024-05-16 22:29:59
提问者: 法学系大斌
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