日本料理的红姜如何制作?

?肖大锤 ? 2024-05-24 16:23:25
最佳回答
这个东西不太容易做,其中有两味比较少见的配料紫苏梅醋
梅醋是放入青梅酿的陈醋,超市有卖的。去看看进口超市大卖场。
紫苏属唇形科紫苏属一年生草本植物,又名荏、赤苏、白苏、苏叶、**苏等,以嫩叶和果实供食用.是家庭烹调或腌渍物的调味料,它有特殊的香味和色泽,尤其日本人最喜爱,将它拿来调味或染色,如拌饭、制糖果有地域限制吧,在上海我没见过。

红姜丝的做法

新生姜
盐.....新生姜的4%
腌制的紫苏的梅醋
1 姜去皮,洗洗用盐腌制一夜
2 第二天,去盐液,晒一天
3 晒好的姜放一个可以密封的瓶子里面,放入梅醋,记得要上下摇动,每个面都要泡到,放一周
4把泡好的姜晒半天,在新的瓶子里放入新的梅醋,上面放梅醋腌制过的紫苏叶子,放在冷暗处。
完成 20210311
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