胡子鲢鱼怎样做好吃

柯啡coffee 2024-05-25 06:18:13
最佳回答
主料:鲢鱼头800克

  调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

  1. 将鲢鱼头洗净,宰成块;

  2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;

  3. 入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;

  4. 拣去姜、葱丝,淋上热油即可。

  清蒸鲢鱼头的制作要诀:

  1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润,但不宜多,薄薄的一层即可;

  2. 醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味为宜;

  3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。

  小帖士-健康提示:

  1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质;

  2. 不单健脑强体,更是营养美味。 20210311
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